Deliciós aperitiu. Tot i que s’ha de coure durant dos dies com a mínim, pràcticament no requereix temps. I el resultat és increïble. El berenar resulta ser molt més saborós que les cares delícies de la botiga.
És necessari
- • Arengada fresca congelada - 2 unitats. 450 g cadascuna;
- • Aigua carbonatada: 500 g;
- • Ceba-nap - 1 cap;
- • Sal gruixuda;
- • Sucre granulat;
- • Vinagre de vi (poma): 30 ml;
- • pèsols de negre i espècies - 7 unitats;
- • Lavrushka - 4 fulles.
Instruccions
Pas 1
Prepareu l'arengada per al decapatge. Descongeleu-lo, netegeu-lo de l’interior i de la pell. Tallar les aletes, el cap i la cua. Talleu-les a porcions petites i poseu-les en un bol de vidre poc profund.
Pas 2
Prepareu un escabetx per a l’arengada. En una cassola petita amb una capacitat de 3 litres, barregeu els ingredients: aigua mineral amb gas, sal amb sucre, lavrushka i pèsols de pebre bo i pebre negre.
Pas 3
Col·loqueu una cassola amb una tapa ben tancada a foc fort i bulliu-ne el contingut. Deixeu bullir la salmorra a foc fort durant 6 minuts. Traieu l’olla de salmorra del foc.
Pas 4
Afegiu vinagre a la salmorra, reserveu-ho una estona per refredar la marinada resultant. Transferiu l’arengada preparada a un bol de ceràmica amb els costats alts.
Pas 5
Aboqueu directament tota la marinada cuita i ja refredada a l’arengada. No remenis! Traieu el bol ben tancat amb arengades al prestatge superior de la nevera i oblideu-lo durant dos dies (com a mínim!).
Pas 6
Peleu la pell de la ceba. Esbandiu i trossegeu finament amb anells quasi transparents. Traieu un bol d’arengades de la nevera, escorreu-ne l’adob i renteu-lo lleugerament amb l’aigua freda més normal.
Pas 7
Poseu les arengades a punt per menjar en un plat especial. Espolvoreu amb anelles de ceba i cobreix-ho amb oli de blat de moro. Serviu-ho només amb patates bullides bullides.
