Bon plat casolà. Deliciós i satisfactori. No es prepara ràpidament, però val la pena.
És necessari
- - 4 potes de pollastre;
- - 250 g de fideus;
- - 250 g de pèsols;
- - 200 g de bolets frescos;
- - 60 g d’arrel d’api;
- - ½ l de brou de pollastre;
- - 2/3 c. vi blanc sec;
- - 2/3 tassa de crema;
- - 2 cullerades. l farina de blat de moro;
- - 3 cullerades. l. mantega;
- - 1 cullerada. l. suc de llimona;
- - 2 cullerades. l. julivert ben picat;
- - 2 fulles de llorer;
- - sal, pebre, galetes blanques i oli de blat de moro al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu les potes de pollastre en dues parts, pebre, sal, fregiu-les en una paella amb oli escalfat durant uns 5 minuts. Peleu i talleu finament l’arrel d’api, la ceba i els bolets. A continuació, fregiu-los lleugerament en una paella (podeu utilitzar aquell en què es van fregir les potes).
Pas 2
A continuació, afegiu-hi trossos de pollastre, aboqueu-hi vi, brou, llorer i porteu-ho tot a bullir. Coeu-ho a foc lent, tapat durant uns 30 minuts.
Pas 3
A continuació, afegiu la farina, els pèsols verds, la nata, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Al final de la cocció, afegiu julivert picat i suc de llimona a la paella.
Pas 4
En aquest moment, bulliu els fideus en una mica d’aigua salada. Un cop cuit, coleu-lo i renteu-lo amb aigua fresca. Col·loqueu-ho en un recipient separat de parets gruixudes amb oli escalfat i remeneu fins que els fideus estiguin completament saturats d'oli. A continuació, alliseu-ho per tot el fons del plat.
Pas 5
A continuació, poseu la barreja de pollastre als fideus, escampeu-ho tot amb pa ratllat ratllat i espolseu-lo amb mantega.
Pas 6
A continuació, poseu el plat al forn preescalfat (fins a 200 graus) i comenceu a coure el pollastre amb fideus (20-30 minuts).
