El Mascarpone (italià Mascarpone) és un formatge suau italià elaborat amb crema de llet. Té una textura cremosa, cosa que el fa ideal per a postres. Proveu de fer una deliciosa i deliciosa crema de mascarpone de maduixa.
És necessari
-
- 2 ous;
- 250 g de maduixes (fresques o congelades);
- 30 g de sucre llustre;
- 250 g de mascarpone;
- una mica de sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Peleu les maduixes fresques de les tiges, renteu-les i eixugueu-les. Talleu les baies per la meitat i talleu-les amb una batedora o coleu-les per un colador. Si s’utilitzen baies congelades, primer s’han de descongelar.
Pas 2
Esqueixeu els ous suaument, separeu les clares dels rovells. No es necessiten rovells, es poden utilitzar per a altres plats. Batre les clares amb el sucre amb una batedora o una batedora a baixa velocitat fins que quedin esponjoses.
Pas 3
Col·loqueu el mascarpone en un bol. Col·loqueu la barreja de proteïnes al formatge i remeneu suaument.
Pas 4
Afegiu puré de maduixes, una mica de vainillina i torneu a barrejar. Ja està, la crema de mascarpone de maduixa ja està llesta. Si resulta massa espès, es pot aprimar amb una mica de 33% de crema. La crema es pot fer per fer pastissos o pastissos.
Pas 5
Per preparar unes postres delicioses i originals, poseu la crema preparada al congelador durant una hora i mitja. A continuació, poseu una capa de maduixes fresques picades als bols, després una capa de crema de mascarpone congelada i, de nou, una capa de maduixes i una de crema. Decorar amb maduixes o fulles de menta abans de servir.
Pas 6
També es pot preparar a casa un anàleg de formatge mascarpone per a aquesta crema. Escalfeu un litre de nata amb almenys un 20% de greix a foc lent a 80 ° C, afegiu tres cullerades de suc de llimona o àcid cítric diluït. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts, remenant de tant en tant.
Pas 7
Agafeu un tros de gasa neta, feu-lo rodar de cinc a sis capes, poseu-lo en un colador i rebutgeu la crema escalfada. Deixeu-los colar durant la nit. El producte es pot utilitzar l'endemà.
