"Maulwurftorte" també s'anomena el pastís "Mole". La delicadesa resulta lleugera, ventilada, saborosa i molt tendra. Té un sabor a plàtan. Impregnat de la crema més delicada.
És necessari
- - 4 ous
- - 340 g de sucre granulat
- - 180 g de farina
- - 5 cullerades. cacau en pols
- - 7 g de pols de coure
- - 150 ml d’aigua
- - 250 g de mató
- - 15 g de gelatina
- - 500 ml de crema
- - 4 plàtans
- - 100 g de xocolata negra
Instruccions
Pas 1
Feu una galeta. Separeu els rovells dels blancs. Batre els rovells amb aigua calenta. Aboqueu el sucre granulat en un raig prim i fregueu-lo blanc. Bateu les clares fins que quedi una escuma ferma. Afegiu-hi cacau en pols, farina i pols de coure, barregeu-ho tot bé. Combineu-ho amb la massa del rovell i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 2
Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat i aboqueu la massa, repartida per la superfície. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant uns 35-40 minuts. Comproveu la preparació de la galeta amb un ganivet. Traieu del forn i refredeu. Adjunteu un plat i talleu un cercle uniforme. Molla les guarnicions de galetes.
Pas 3
Prepareu la crema. Aboqueu 100 ml d’aigua calenta sobre la gelatina. Utilitzeu una batedora per purear els plàtans. Afegiu-hi formatge cottage i 160 g de sucre granulat, bateu fins que es dissolgui. Batre la nata. Afegiu gelatina a la massa de mató i remeneu. Afegiu nata i torneu a barrejar-ho tot bé, afegiu-hi xocolata ratllada.
Pas 4
Col·loqueu la galeta en un plat i raspalleu-la amb nata. Espolvoreu amb molles per sobre i torneu-ho a pintar amb crema, premeu lleugerament amb la mà. Espolvoreu amb cacau en pols. Refrigerar durant 8-10 hores.
