Després d’un llarg hivern, a molta gent li agrada cuinar barbacoa a l’aire lliure. El deliciós aroma a la carn fumada a la brasa s’ha convertit en un autèntic símbol de l’arribada de la primavera i les vacances de maig. Com ja sabeu, abans de posar carn a les broquetes, s’ha d’adobar. Però, quina marinada hauríeu d’utilitzar? Hi ha una manera. Gràcies a ell, el kebab no només es cuinarà molt ràpidament, sinó que el procés d’adobar només trigarà 40 minuts. A més, en una marinada com aquesta, qualsevol carn, inclosa la carn seca, resultarà sucosa.
És necessari
- - qualsevol carn (porc, vedella o xai) - 1 kg;
- - cebes - 0,5 kg;
- - coriandre sec (coriandre) - 1 cda. l. amb un portaobjectes;
- - comí - 0,5 cullerades. l.;
- - pebre negre - 0,5 cullerades. l.;
- - pebre vermell picant - uns pessics;
- - sal - 0,5 cullerades. l.;
- - oli de gira-sol - 1 got.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, preparem la base per a la marinada. Agafeu un bol gran i profund, aboqueu-hi 1 tassa d’oli de gira-sol (200 ml). Ara cal afegir espècies a l’oli. Perquè puguin revelar el seu aroma tant com sigui possible, aboqueu el coriandre sec i el comí en un morter i trossegeu-los. També podeu col·locar-los en una taula de tallar i passar-hi per sobre amb un corró. Després d’això, poseu-los en un bol junt amb el terra negre i els pebrots vermells picants. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho durant 5-7 minuts perquè es posi l'oli en remull correctament.
Pas 2
Mentrestant, peleu les cebes. Deixeu de banda la meitat d’una ceba i talleu la resta en cercles gruixuts o semicercles (sense dividir-los en anells). Esbandiu la carn amb aigua corrent, eixugueu-la amb tovalloles de paper i talleu-la a trossos grans (si teniu xai, les peces es poden fer més petites).
Pas 3
Piqueu la ceba fixada la meitat el més petita possible i poseu-la en un bol petit. Afegiu-hi sal i remeneu-ho.
Pas 4
Col·loqueu els cercles de ceba i la ceba i la sal picades en un bol amb la mantega d’espècies i remeneu-ho bé. A continuació, poseu la carn i recordeu-ho tot amb les mans perquè l'oli i les cebes saturin la carn el millor possible.
Pas 5
Deixeu la carn a l’oli i la marinada de ceba durant 40 minuts. Un cop transcorregut el temps, serà possible encadenar-lo immediatament a les broquetes o deixar-lo sobre la taula i fer servir el blanc més tard. La carn s’emmagatzema en aquest adob fins a tres dies, fins i tot a temperatura ambient.
Pas 6
Gràcies a aquesta marinada amb oli, el kebab es cuinarà molt més ràpidament. L’oli amb què s’empassa la carn l’escalfarà per dins i evitarà que s’assequi ràpidament. Per tant, aquest adob es pot anomenar universal de forma segura per a qualsevol tipus de carn.
