Cuinar Charlotte amb pomes a la paella ajudarà a l’amfitriona en una cuina tranquil·la, per exemple, al país. Cuinar aquest pastís en una paella té les seves pròpies característiques; aquí es recomana prendre una mica més de pomes picades. Perquè les postres no semblin una truita, heu de seguir la recepta. Però, al mateix temps, podeu afegir afegits originals a les pomes.
La recepta clàssica de Charlotte amb pomes a la paella
Necessitarà:
- farina - 1 got;
- pomes àcides: 5 unitats;
- ous de gallina: 4-5 peces;
- sucre - 1 got;
- una mica de pols de coure.
Procés de cocció pas a pas
Separeu les clares dels rovells, poseu-les en un bol profund i afegiu-hi sucre. Bateu les clares i el sucre fins que augmentin els pics durs, i afegiu-hi els rovells d’un en un. Quan la massa es faci suau i voluminosa, afegiu-hi gradualment la farina de blat tamisada juntament amb la pols de coure.
Remeneu fins que es dissolguin tots els grumolls, de manera que la massa resulti uniforme, amb una consistència semblant a la crema agra espessa. Després, comenceu a tallar les pomes per al farcit. Talleu-los a trossos petits i barregeu-los amb la massa resultant.
A continuació, aboqueu la massa en una paella de fons pesat ben oliada i tanqueu la tapa amb força. Esteneu-lo uniformement per la part inferior. Coure el pastís a foc molt baix durant 35-40 minuts, comprovant periòdicament la seva preparació amb una mica seca.
Quan la capa superior estigui cuita, gireu suaument la charlotte cap a l’altre costat i coeu-la al forn durant 10 minuts més. Es recomana afegir una mica de canyella, vainilla, ratlladura de llimona o una mica de mel a aquesta recepta. Podeu servir postres ja preparades per al te tan bon punt el traieu de la paella.
Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar Charlotte, que recorda més a les creps. En aquest cas, la base s’ha de barrejar amb kefir, iogurt o un altre producte lacti fermentat. Cal afegir una gran quantitat no només de pomes, sinó també de panses i fruits secs al farcit. Charlotte també es fregeix uniformement en una paella pels dos costats. També podeu posar una mica de mató a la base d’aquest pastís, sense deixar-vos endur massa, per no aconseguir una cassola.
Crema agra Charlotte amb pomes a la paella: una recepta fàcil i ràpida
Necessitarà:
- farina - 250 grams;
- pomes: 4-5 peces;
- crema agra 15% - 3-4 cullerades. l.;
- sucre - 1 got;
- ous: 3 peces;
- una mica de bicarbonat de sodi.
Procés de cocció pas a pas
Batre els ous i el sucre en un bol profund. Afegir la crema de llet i la farina tamisada a la barreja, tornar a batre la massa. Peleu i talleu finament les pomes, afegiu-les suaument a la massa, remenant amb una cullera. Saca un polsim de bicarbonat de sodi amb vinagre o suc de llimona i aboca-ho a la massa.
Unteu amb oli una paella amb un fons gruixut, escampeu-la lleugerament amb sèmola o pa ratllat. Aboqueu la massa i repartiu-la uniformement sobre la superfície. Poseu el foc al mínim i tapeu la paella amb una tapa. Al cap de mitja hora, gireu amb compte la charlotte amb una espàtula. Serviu la crema de llet Charlotte per al te amb una porció de melmelada.
Charlotte en una paella amb pomes i peres a casa
La pera és una fruita molt dolça, de manera que haureu de prendre molt menys sucre granulat per a aquesta recepta de Charlotte. Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de crema de llet o mantega a la massa per afegir tendresa i airejat als productes del forn.
Necessitarà:
- 1 tassa de farina de blat
- pomes: 3 peces;
- peres: 3 peces;
- 1 tassa de sucre;
- ous de gallina: 3 unitats;
- 1/2 tassa de quefir.
Procés de cocció pas a pas
Separeu els rovells dels blancs. Bateu les clares amb el sucre fins a obtenir una pressa constant. En un altre recipient, barregeu el quefir, els rovells i la farina. Tamiseu la farina abans d'utilitzar-hi afegint 1/2 culleradeta de coure en pols. Poseu les fruites pelades i tallades a la massa i barregeu-ho tot. Afegiu les proteïnes gradualment amb una cullera a la massa.
Unteu una paella i esteneu-hi la massa, deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora, cobrint-la amb una tapa. Doneu la volta al pastís si cal mentre cuineu. La charlotte acabada amb pomes i peres hauria de sortir fàcilment del fons. Serviu-lo per al te, acompanyat de la vostra melmelada preferida.
Tingueu en compte que les peres Charlotte no han de ser massa suaus i massa madures, en cas contrari es desfaran fàcilment durant la cocció. Si no voleu girar la charlotte, perquè quedi al forn de manera uniforme, feu que la capa inferior de la massa sigui més gruixuda i la part superior més prima.
Charlotte en una paella amb pomes, canyella, mel i fruits secs
La charlotte de poma en una paella amb canyella, mel i fruits secs resultarà molt inusual en sabor i picant. També es recomana utilitzar mantega i paper especial en el procés de cocció.
Necessitarà:
- farina de blat - 155 g;
- sucre granulat: 110 g;
- pomes amb una acidesa mitjana: 2-3 unitats;
- mel - 2 cullerades soperes;
- nous - 1 grapat;
- pols de coure: 1 culleradeta;
- mantega per greixar la paella;
- canyella mòlta i vainillina al gust;
- xips de xocolata.
Procés de cocció pas a pas
Prepareu les pomes per endavant tallant-les en petites falques. Tritureu les nous amb un corró i prepareu la base per a la massa. Per fer-ho, poseu els ous en un bol profund, afegiu-hi sucre i bateu-los amb una batedora fins que quedin esponjosos. Introduïu gradualment la farina de blat tamisada i la pols de coure a la massa, assegurant-vos que no quedin grumolls.
Quan la massa estigui llisa, incorporeu-hi la pols de vainillina i canyella. En un bol separat, combineu la mel amb una mica de sucre granulat, preferiblement marró. Prou 2-3 cullerades de sucre. Remeneu la barreja i poseu aproximadament 2/3 del seu volum en una paella pre-greixada, repartiu-hi una capa de rodanxes de poma.
A continuació, aboqueu la massa restant sobre les pomes, escampeu-les amb baies congelades fresques i fruits secs picats per sobre, si es desitja. Coure el pastís durant 30 minuts al foc més baix. Comproveu la preparació amb un escuradents, després que la charlotte estigui llesta, escampeu-la amb encenalls de xocolata negra, prèviament ratllada. Serviu el plat.
Charlotte en una paella amb pomes, llimona i mandarina: una recepta per a la taula de Cap d’Any
Aquestes postres són perfectes per a celebracions de Cap d’Any i Nadal.
Necessitarà:
- farina de blat - 150 g;
- llimona: 1/4 peces;
- sucre granulat: 100 g;
- mandarines: 2-3 unitats; ou - 2 peces;
- mantega;
- pols de coure per a la massa - 1 culleradeta
Procés de cocció per etapes
Prepareu totes les fruites esbandint-les bé. Dividiu les mandarines a rodanxes i talleu la llimona en diversos trossos sense treure la ratlladura, les pomes a rodanxes fines. Batre els ous en un bol profund separat juntament amb el sucre granulat fins que la barreja quedi esponjosa i es dissolguin tots els cristalls de sucre.
Afegiu progressivament la farina tamisada per un colador amb antelació a la massa. Afegiu immediatament la pols de coure per a la massa, barregeu-ho tot bé. A la massa gruixuda i cremosa resultant, col·loqueu tots els cítrics i les pomes, barregeu-ho tot suaument de nou. La massa està llesta.
Prepareu una paella amb fons gruixut, raspalleu-la amb oli i folreu-la amb paper. Aboqueu-hi tota la massa i coeu la charlotte sota una tapa ben tancada a foc molt baix durant 30 minuts.
Podeu utilitzar altres fruites com a cítrics: pomelo i toronja, però no es recomana prendre fruites massa sucoses per coure-les a la paella. Per jugar-hi amb seguretat, heu d’afegir menys cítrics que les pomes i no posar-los en capes, és millor barrejar sempre amb cura amb la massa resultant. Serviu la charlotte ja feta amb pomes, llimona i mandarina per al te, lleugerament sobrades, però calentes. Per a una taula festiva, el plat es pot decorar amb rodanxes de mandarines i llimones fresques.
