Les melmelades, melmelades i compotes a base de gerds, nabius i maduixes són potser les delícies més delicioses i saludables que preparen moltes mestresses de casa durant la temporada de maduració d’aquestes fruites. Perquè els plats no siguin massa ensucrats i, a més de tot, es puguin guardar durant molt de temps i alhora no es facin malbé, cal observar estrictament les proporcions de sucre i baies. Podeu conèixer el pes aproximat de la fruita sense pesos.
Per cuinar delicioses melmelades, melmelades o compotes, cal respectar la recepta. L’envelliment precís dels ingredients i la durada de la cocció tindran un efecte positiu sobre el gust del producte acabat i la durada de l’emmagatzematge (amb esterilització obligatòria de les llaunes) augmentarà significativament. No totes les mestresses de casa de la cuina tenen una bàscula amb la qual seria possible mesurar el pes dels productes, però això no impedeix que delectin els seus éssers estimats amb deliciosos plats i, sobretot, les postres descrites anteriorment. El cas és que a cada casa hi ha un pot d’un litre, que és un ajudant indispensable per mesurar el “pes de les baies”.
Per exemple, un litre de nabius collits en temps sec pesa, de mitjana, 750-800 grams. Si els nabius són petits, el pes pot arribar als 850 grams, mentre que les baies grans no pesen més de 700 grams. Pel que fa a les maduixes, el seu pes depèn directament de la mida de les baies. Si les baies són petites i la seva mida és lleugerament més gran que les cireres, llavors un pot de litre pot pesar 600-650 grams, un litre de baies més grans pesa, de mitjana, no més de 550 grams. El pes d’un litre de gerds pot fluctuar en funció de la maduresa de les baies, ja que les baies madures són més sucoses i més suaus, quan entren al pot, s’esfondren més i, en conseqüència, es posen més fruites al pot. Pel que fa a les xifres exactes, un litre de gerds pesa de 550 a 650 grams.
Val a dir que si voleu cuinar una mica de melmelada de nabius, maduixes o gerds, tot i que només teniu un litre de fruits del bosc, per prendre melmelada de maduixa, preneu de 500 a 600 grams de sucre (llauna de 2/3 litres), nabiu: de 600 a 1200 grams, segons les vostres preferències gustatives (de 1/2 a tota una llauna sencera), gerds - 500-700 grams (una mica més de mig litre).
