A la cuina russa, aquest plat es considera tradicional per Nadal o Any Nou. Malgrat tota la senzillesa de preparació, aquest plat atraurà una forta meitat de la humanitat, perquè és força satisfactori. A més, també és saludable, enriquit amb vitamines. Podeu servir aquest plat com a plat independent, així com amb una guarnició de blat sarraí o patates. El sabor excel·lent es crea gràcies a la meravellosa combinació de carn d’ànec amb col.
És necessari
- - 2 kg de col;
- - 2 kg d'ànec;
- - 1 cullerada. l. comí;
- - 2-3 unitats. romaní (opcional);
- - 400 g de tomàquet;
- - 150 g de pastanagues;
- - 150 g de ceba;
- - pebre;
- - sal;
- - oli vegetal.
- per a la salsa:
- - 2 cullerades. l. midó (sense corredissa);
- - 500 g de nabius;
- - 2 cullerades. l. Sàhara;
- - 250 ml d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Talleu a daus la ceba i els tomàquets, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador mitjà, talleu la col finament, talleu l’ànec a trossos mitjans.
Pas 2
Agafeu una caldera (cassola) i fregiu les cebes, afegint només una mica d’oli vegetal. Afegiu les pastanagues, fregiu-les. Afegiu l’ànec, fregiu-lo. Afegiu-hi els tomàquets, rectifiqueu-ho de sal i pebre, remeneu-ho i tapeu-ho bé.
Pas 3
Feu-ho coure a foc lent durant mitja hora a foc lent, afegiu-hi la col, les llavors de comí, remeneu-ho bé, premeu-lo fermament amb una tapa. Cuini a foc lent durant uns 45 minuts a foc mig. Afegiu-hi el romaní 15 minuts abans de coure-ho.
Pas 4
Prepareu la salsa. Poseu els maduixots, el sucre en una cassola i aboqueu-hi aigua. Coem uns 7 minuts. Incorporeu el midó en 50 ml d’aigua freda i afegiu-lo a les maduixes, deixeu-ho bullir, reserveu-ho. Remeneu-ho amb la batedora. Serviu-ho amb carn i col.
