La melmelada de pastanaga és una deliciosa originalitat i bellesa amb un gust inusual; la podeu utilitzar com a farciment de pastissos, pastissos, rotlles, decorar-hi pastissos i pastes.
És necessari
- - 1 kg de pastanagues;
- - 0,8 litres d’aigua;
- - 1 kg de sucre;
- - 1 culleradeta. suc de llimona;
- - vanil·lina.
Instruccions
Pas 1
Trieu les verdures d’arrel més joves amb un nucli tendre i suau, preferiblement d’un color taronja brillant. Esbandiu bé i bulliu-los en aigua bullent durant 5-10 minuts, després refredeu les pastanagues i peleu-les. Talleu les fruites processades en cercles o daus.
Pas 2
Combineu la meitat del sucre amb 0,8 litres d’aigua i feu un almívar. Aboqueu-hi les pastanagues picades i deixeu-les infusionar durant 5 hores, després porteu-les i coeu-les durant uns quants minuts, en remull durant 12 hores.
Pas 3
Afegiu el sucre restant a les pastanagues assentades, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir a foc lent. Mantingueu la melmelada al foc fins que l’almívar quedi espès i les pastanagues quedin transparents. Poseu un polsim de vainilla i suc de llimona al postre acabat, barregeu-ho de nou. Dividiu el producte refredat en pots nets i secs, guardeu-los a la nevera.
