L’estiu és la temporada de fruites i fruites del bosc fresques, que no només aporten una paleta de gustos i aromes, sinó que també contenen moltes vitamines i altres substàncies útils. Podeu guardar-los per al llarg hivern mitjançant diversos mètodes d’envasat. En particular, els albercocs i les prunes faran una deliciosa compota.
És necessari
-
- 500 g albercocs;
- 500 g de prunes;
- 1 litre d’aigua;
- 200-400 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu albercocs poc madurs per conservar: els fruits suaus bullen i es redueixen durant l'esterilització, i l'almívar es torna tèrbol i, en general, la compota sembla impresentable. Però tampoc no val la pena prendre fruites completament madures amb vegetació, ja que la compota no rebrà el sabor i l’aroma adequats. La carn ha de ser ferma, però no tosca.
Pas 2
Trieu prunes carnoses, grans o mitjanes per a la compota amb una pedra petita i fàcil de separar. És desitjable que els fruits tinguin la mateixa mida i color, així com el mateix grau de maduresa.
Pas 3
Esbandiu bé els albercocs amb aigua corrent i dividiu-los en meitats, traient-ne els pous. Per evitar que s’enfosqueixin a l’aire, manteniu-los en aigua freda fins que els poseu en pots. Renteu les prunes, talleu-les per la meitat i traieu-ne les fosses.
Pas 4
A continuació, prepareu les llaunes de compota: esbandiu-les amb bicarbonat de sodi i esbandiu-les. En aquest cas, no és necessari esterilitzar-los al vapor o al forn preescalfat.
Pas 5
Col·loqueu les meitats d’albercoc i les prunes, tallades cap avall, en pots d’aproximadament les espatlles. A continuació, dividiu 5-8 nuclis d'albercoc, traieu-los i afegiu-los als pots de fruita. Això és necessari per donar a la compota un aroma especial.
Pas 6
Prepareu el farcit per a la compota: escalfeu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i remeneu-ho a foc lent fins que quedi completament dissolt. Feu bullir l’almívar, traieu-lo del foc i coleu-lo a través d’una gasa o un sedàs fi per eliminar les suspensions fines que de vegades es troben al sucre granulat. Aboqueu l'almívar sobre els albercocs i prunes dels pots perquè quedin completament tapats. En cas contrari, durant l’esterilització, els albercocs s’enfosquiran i tindran un aspecte descuidat.
Pas 7
Tapeu els pots amb tapes i esterilitzeu-los durant el temps següent: amb una capacitat de ½ litre - 10 minuts, 1 litre - 12-15 minuts, 2-3 litres - 30-35 minuts. A continuació, segelleu les llaunes amb força i col·loqueu-les amb el coll cap avall. Si és possible, intenteu refredar la compota ràpidament perquè les fruites no s’estovin i perdin la seva elasticitat i guardeu-les en un lloc fresc.
