El pastís de formiguer és una delícia molt popular i fàcil de preparar. Hi ha moltes receptes d’aquestes delicioses postres. La versió clàssica està feta a partir de pastisseria escossa, llet condensada, mantega i nous.
Per preparar la versió clàssica del pastís de formiguer, necessitareu els productes següents. Per a la prova:
- 1 ou;
- 100 g de sucre granulat;
- 100 ml de crema de llet (20%);
- 100 g de margarina cremosa;
- 3 tasses de farina de blat.
Per a la crema:
- 1 ½ llauna de llet condensada;
- 200 g de mantega;
- vanil·lina;
- 1-2 tasses de grans de nous;
- 3-5 cullerades. l. cognac.
Si no hi ha llet condensada ja preparada, la podeu cuinar a casa. Cal fer-ho uns dies abans de la preparació del pastís. Si es desitja, es pot substituir la llet condensada ordinària per llet condensada bullida.
Primer de tot, prepareu la massa. Per fer-ho, tritureu un ou amb sucre granulat fins que quedi blanc, i després afegiu-hi crema agra i mantega suavitzada, margarina o mantega. Remeneu-ho fins que quedi homogeni, afegiu 2 tasses de farina i, mentre pasteu la massa, afegiu-hi la resta de farina. La massa del pastís ha de quedar ben fresca. Dividiu-lo en 4 parts, tireu-ne una bola, poseu-les en un plat o en un bol i poseu-les al fred durant 2 hores, després d’haver-les tapat amb un tovalló.
A continuació, unteu una safata de forn amb margarina i ratlleu 2 boles sobre una ratlladora gruixuda directament damunt, repartint-la uniformement per tota la superfície. Coure la capa al forn a foc viu fins que estigui rossa. A continuació, talleu l’escorça calenta a trossos grans i traieu-la de la plata de forn. Peleu-la de les molles, raspalleu-la amb margarina, ratlleu la massa que queda i torneu a posar la plata de forn al forn.
Quan els pastissos tallats siguin frescos, trenqueu-los a trossos petits i poseu-los en un bol gran.
Per preparar la nata, batre la mantega estovada amb 1 ½ llauna de llet condensada bullida. Trencar finament els grans de nous o aixafar-los en un morter i combinar-los amb la nata, afegir-hi vanil·lina i cognac. Barregeu bé tots els ingredients i transfereu-los a un bol amb trossos de capes de pastís. Torneu a barrejar-ho tot bé.
Poseu la massa resultant en un plat profund i doneu-li forma de diapositiva. D’aquí el nom del pastís. A continuació, deixeu reposar el "Formiguer" durant 6-8 hores a temperatura ambient i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant 2-3 hores. Passat aquest temps, el pastís estarà llest per menjar.
La massa per al pastís de formiguer es pot preparar amb kéfir, substituint-la per la crema agra. I per aromatitzar la nata, afegiu ratlladura de llimona, cacau o mel en lloc d’aiguardent i vainillina. Podeu decorar el pastís amb xocolata ratllada, coco, fruits secs triturats, llavors de rosella, fruites seques, melmelada, nata muntada.
