El pastís és lleuger, saborós i tendre. Els pastissos són molt porosos i airosos, untats amb crema de mató. Amb sabor a plàtan i poma. Ideal per a un pastís d'estiu.
És necessari
- - 250 g de farina
- - 500 g de sucre granulat
- - 3 ous
- - 20 g de sucre vainilla
- - 2 pomes
- - 600 g de crema de llet
- - 250 g de mató
- - 30 g de gelatina
- - 2 plàtans
- - 50 g de xocolata
- - 50 g d’ametlles
Instruccions
Pas 1
Coure una galeta. Batre el sucre granulat i els rovells. Afegiu sucre vainilla i remeneu-ho tot. Bateu les clares fins que arribin a pics estables amb 125 g de sucre granulat. Afegiu 1/3 de proteïna i 1/3 de farina als rovells, bateu-los amb una batedora. Afegiu la massa de farina i proteïna restant, batent cada cop amb una batedora.
Pas 2
Peleu les pomes i les llavors, tallades a falques. Folreu un plat de forn amb paper de forn i raspalleu amb oli vegetal. Disposar les rodanxes de poma en un motlle a una distància de 0,5-0,8 mm entre si. Aboqueu la massa sobre les pomes. Es cou al forn preescalfat a 180 graus, uns 25-27 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents. Traieu la galeta del forn i passeu-la a una reixeta perquè es refredi.
Pas 3
Feu una crema. Passeu el mató per un colador. Talleu els plàtans a trossos grans i afegiu-los al mató, bateu-los en una batedora fins que quedi homogeni. Batre 250 g de sucre granulat amb nata agra. Aboqueu la gelatina amb aigua freda i deixeu-la reposar uns 5-7 minuts. A continuació, escalfeu-ho al foc fins que la gelatina es dissolgui completament. Combineu la massa de crema agra amb la quallada i batreu amb una batedora fins que quedi homogènia. Aboqueu-hi la gelatina i remeneu-ho.
Pas 4
Aboqueu la crema sobre la galeta i refrigereu-la durant 4-6 hores. Traieu el pastís i passeu-lo a un plat.
Pas 5
Foneu la xocolata negra al bany maria. Immergiu les ametlles en xocolata i decoreu el pastís amb elles.
