Els cogombres preparats per a l’hivern en forma d’amanida són un aperitiu molt saborós i original per a totes les ocasions. Es pot obrir un pot d’amanida Nezhinsky tant per a una taula festiva com per a qualsevol sopar familiar.
Ingredients necessaris per fer l’amanida Nezhinsky:
- Aproximadament 2 kg de cogombres frescos, podeu madurar massa
- aproximadament 2 kg d'un petit arc "familiar";
- 230-240 ml d’oli de gira-sol (sense aroma);
- 120-130 ml de vinagre al 9% o 6%;
- grans de pebre negre;
- 2 cullerades de sucre (sense diapositiva);
- 3 cullerades de sal.
Cuinar amanida de cogombre Nezhinsky per a l'hivern:
1. Abans de preparar els ingredients per a l’amanida, heu de triar una olla adequada.
2. Els cogombres s'han de rentar bé amb aigua freda, netejar-los amb una tovallola neta i tallar-los en cercles prou fins (0,3-0,4 mm). Col·loqueu tots els cogombres tallats a la cassola seleccionada.
3. Peleu i renteu les cebes amb aigua gelada, humitegeu un ganivet de tallar al mateix lloc. Cada ceba s’ha de tallar amb un ganivet afilat fins als anells més prims possibles. A continuació, poseu la ceba en un cassó amb els cogombres.
4. Aboqueu sucre i sal sobre les verdures, barregeu-ho bé i poseu-ho al fred durant mitja hora.
5. Passats uns 30 minuts, quan s’alliberi prou salmorra, cal posar la paella al foc. Remenant regularment i amb força, porteu a bullir les verdures.
6. Immediatament després de bullir, aboqueu el vinagre i l'oli a l'amanida de verdures, barregeu-ho i deixeu-ho bullir durant 6-7 minuts més.
7. L'amanida Nezhinsky llesta s'ha de posar en pots, que s'han d'esterilitzar, així com en les tapes. Afegiu 1-2 grans de pebre a cada pot.
8. Enrotllar pots d’amanida de cogombre i posar-los en un lloc fosc al revés, embolicats en una manta o tovalloles.
9. L'amanida Nezhinsky es pot menjar immediatament després de refredar-se, però també es conservarà perfectament fins a la primavera.
