Les amanides de marisc són especialment populars no només pel seu gust, sinó també per la varietat d’opcions per a la seva preparació. Quins productes no es combinen en amanides amb pals de cranc, calamars o gambes: hi ha pinyes, verdures fresques i en conserva i diversos cereals i llegums.
Una amanida interessant i fàcil de preparar amb bastonets de cranc, on s’han de disposar tots els components per capes.
Amanida "aire" amb pals de cranc
Ingredients:
- pals de cranc - 200 grams;
- pastanagues - 2 peces;
- ous - 4 peces;
- patates - 4 tubercles;
- Formatge elaborat - 1 paquet;
- maionesa - 250 ml;
- sal.
Rentar les pastanagues i els tubercles de patata i bullir amb la pell, després refredar i pelar. Bulliu els ous durs, refredeu-los en aigua freda i traieu les closques. Ratlleu les pastanagues i les patates, poseu-les en diferents recipients, ratlleu el formatge processat en un plat separat. Traieu els pals de cranc de l’envàs i talleu-los a daus petits. Dividiu els ous bullits en rovells i clares, i després tritureu-los per separat, poseu-los en diferents plats.
Formeu una amanida dels productes preparats per capes: la meitat de les patates, després col·loqueu la meitat de les pastanagues, després una capa de formatge processat, després pals de cranc i una capa de proteïnes bullides, després una capa de la resta de patates, una capa de pastanagues i col·loqueu els rovells per fi. Apliqueu una malla de maionesa entre cada capa. Podeu decorar l’amanida acabada amb flors de pastanagues bullides i una branca de julivert.
Amanida de cornucopia
Ingredients:
- Gambes bullides pelades - 250 grams;
- arròs - 1 got;
- salmó lleugerament salat o truita - 300 grams;
- conserves de blat de moro - 1 llauna;
- cogombre fresc - 2 peces;
- suc de llimona - ½ fruita;
- maionesa - 200 ml;
- julivert verd - 1 manat;
- caviar vermell - 1 cda. cullera (per a decoració);
- sal;
- ceba verda - 1 manat;
- ous - 4-5 peces;
- pebre mòlt.
Esbandiu l'arròs, tapeu-ho amb aigua i bulliu-ho amb una mica de sal fins que estigui tendre. Tirar l'arròs en un colador, escórrer l'aigua restant, refredar el cereal acabat. Abocar els ous amb aigua, posar-los al foc, bullir-los amb força, després refredar amb aigua freda i treure la closca.
Esbandiu els cogombres i les verdures de ceba i julivert, poseu-les en un tovalló per assecar-les. Talleu els cogombres i el salmó lleugerament salat a daus. Talleu també les gambetes bullides i pelades a trossos.
Dividiu els ous bullits en rovells i clares, ratlleu els rovells en un plat separat sobre un ratllador fi i reserveu-los, que serviran de decoració per a l'amanida. Talleu els esquirols a trossets normals. Piqueu finament el julivert sec i la ceba.
Escampeu trossos de peix salat i gambetes amb suc de llimona, barregeu el peix amb gambetes, afegiu-hi daus de cogombre, arròs bullit. Obriu un pot de blat de moro en conserva, escorreu l'excés de líquid i afegiu el blat de moro a la resta de l'amanida. Afegiu proteïnes trossejades i ceba verda a l’amanida, salpebreu l’amanida, aboqueu-hi maionesa i barregeu suaument tots els productes.
Poseu l’amanida preparada en un plat d’amanides en forma de banya, decoreu-la amb una xarxa de maionesa, poseu-hi el rovell, les fulles de julivert i el caviar vermell a les cel·les.
