De color similar a les pastanagues quan són crues, el moniato o el moniato tenen gust de carbassa o naps quan es fregeixen. Els tubercles inusuals d’aquesta planta poden créixer fins a 30 cm de longitud i el moniato es pot utilitzar tant per a menjar com com a farratge.
Les patates dolces es conreen a molts països del món, però la Xina es pot anomenar líder en la producció de moniatos. A Rússia, tot i que hi ha una experiència d’èxit d’obtenir bones collites, aquesta cultura encara no s’ha popularitzat. I completament en va, perquè els tubercles dolços es poden utilitzar per crear una gran varietat de plats. Les moniatos fins i tot es poden menjar crues o bullides, fregides, al forn. Sovint s’afegeixen trossos de tubercles als cereals.
A més dels tubercles, la tija i les fulles de moniato també s’utilitzen a la cuina. Es remullen i es bullen per eliminar el gust amarg i el producte resultant s’utilitza per a amanides. A més, la farina, el sucre, el midó, la melassa i l’alcohol es fan a partir de moniatos. Els brots vegetals es col·loquen per al compost o per al pinso del bestiar.
Les llavors de moniato també s’utilitzen com a substitut del cafè.
Com us serveixen els moniatos?
El moniato és similar al seu "germà", el moniato normal, només amb tubercles. I la seva part de terra és una liana amb moltes pestanyes. Un arbust pot arribar a tenir una alçada de 18 cm, però els tubercles pesen fins a 3 kg.
La carn d’un vegetal inusual pot variar de color, hi ha molts tons de tubercles, des de taronja brillant fins a porpra. El gust de diferents varietats de moniatos també difereix: es pot trobar un producte molt dolç i gairebé suau.
La composició dels moniatos depèn de la varietat, però en qualsevol cas, els moniatos tenen un contingut calòric 1,5 vegades superior al de les patates habituals. A més, aquesta planta és rica en calci, ferro i hidrats de carboni. Els tubercles grocs contenen betacarotè, els lila contenen antocianines.
Plats de moniato
És curiós que el moniato sigui pràcticament un producte dietètic pel seu delicat contingut en fibra. Per tant, la verdura es recomana a persones amb indigestió. A causa del seu gust dolç, els tubercles es combinen millor amb condiments: curri, qualsevol tipus de pebre. Podeu fer un soufflé, una cassola o unes galetes amb moniatos afegint a la massa ratlladura de llimona i taronja.
Les batates es couen més ràpidament que les patates blanques normals. La verdura bullida se sol menjar sense sal afegida. Els tubercles crus s’utilitzen per a amanides de verdures, picar o ratllar finament. Enriquir la vostra dieta amb moniatos és fàcil afegint receptes de moniatos farcits, patates fregides i molt més al vostre llibre de cuina.
Els moniatos contenen una hormona femenina natural, de manera que menjar els tubercles pot ajudar a augmentar la libido.
El moniato conté molta vitamina C, de manera que el producte protegeix el cos del càncer, gràcies a la vitamina B6, el vegetal ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis. El contingut de potassi fa que els moniatos siguin essencials per enfortir el sistema nerviós. Cal menjar una verdura si pateix mal de cap, insomni.
