Es necessita una experiència culinària per fer pastissos deliciosos i saborosos. A més, els pastissos també han d’estar ben coberts. Amb unes poques pràctiques, obtindreu articles decoratius fantàstics.
Massa per fer pastissos
Un dels secrets de com esculpir bons pastissos és fer massa. Ha de ser elàstic i ajustat. No funcionarà per modelar pastissos que mantinguin la seva forma de pastisseria líquida.
Per tant, primer, ocupeu-vos de fer la massa. Per fer-ho, prengui 400 grams de farina de blat finament triturada, 0,5 culleradetes. sal, 100 grams de mantega fosa, 150 ml d’aigua freda (bullida). Tamisar la farina. A continuació, afegiu farina i sal a un bol gran i remeneu-ho. Aboqueu suaument la mantega fosa a la farina. Fregueu la mantega a la farina amb els dits: la barreja hauria d’assemblar-se a la molla de pa. Ara aboqueu aigua a la farina i feu una massa. Amasseu-lo durant 5-10 minuts fins que quedi suau i suau. La massa acabada no s’ha d’enganxar a les mans. Feu rodar la massa en una bola. Escampeu-la lleugerament amb aigua, reserveu-la i tapeu-la amb un drap. Deixeu-lo reposar durant 30-40 minuts. En aquest moment, podeu preparar el farcit per als pastissos.
Quan el farcit estigui cuit, traieu la massa i dividiu-la per la meitat. Feu rodar una salsitxa d’uns 5 cm de diàmetre de cada part. Talleu la salsitxa a intervals de 3 cm. Tindreu boletes de massa. Estireu un pastís ovalat de 15 cm de diàmetre de cada bola i, a continuació, talleu-lo per la meitat. Agafeu la meitat a les mans i humitegeu la vora recta del pastís amb aigua del centre al final. Plegueu els dos extrems del costat recte per formar un sobre o un con. Pessigueu el con fermament amb els dits. Ompliu el pastís amb carn picada dos terços. A continuació, pessigueu les vores. Ara podeu tancar molt bé el pastís.
Opcions per al disseny de les vores del pastís
Hi ha diverses maneres d’embolicar pastissos: coletes, flagels, teixits, etc. Per omplir els pastissos d’una manera original i original, necessiteu dits sensibles i una mica d’aigua. Com més belles decoreu les empanades, més compliments rebran.
Per tant, una de les opcions més senzilles és una cua. Agafeu el pastís a la mà esquerra i doblegueu les vores del pastís amb el polze de la mà dreta de manera que obtingueu una corda retorçada. Si la trena es desfà, submergeix els dits a l’aigua i la massa serà més manejable. Premeu la massa fermament contra la vora perquè el patró no es desenrotli. Format a l’altre extrem del pastís, pessigueu la punta de la massa o emboliqueu-la suaument.
Transformeu la vora de la pasta en un eriçó original. Per fer-ho, pessigueu les vores del pastís de manera que obtingueu triangles. La distància entre els triangles pot ser de 0,5 a 1 cm. Els triangles originals es poden obtenir fent petits talls a les vores del pastís amb un interval d'1 cm. A continuació, simplement doblegueu les vores tallades en diagonal.
Si no talleu el pa pla per la meitat, podeu provar de cobrir els pastissos en forma de sobre. Així que estireu el pastís i talleu les vores per fer un quadrat. Col·loqueu el farcit al centre. Ara agafeu les dues vores superiors i enganxeu-les amb un angle de 45 graus. A continuació, tanqueu les dues vores inferiors. Finalment, tanqueu el centre: tindreu un sobre. Pessigueu bé les costures i feu-ne paquets.
