Okroshka és bo en un calorós dia d’estiu. Es menja fred i es serveix calent. Aquests plats només es relacionen amb el fet que tenen una base líquida i components de carn. En cas contrari, són diferents.
És necessari
- Per a hodgepodge:
- - 600 g de polpa de porc a l’os;
- - 2,5 litres d’aigua;
- - 2 caps de ceba mitjana (un per al brou i l’altre per a la barreja);
- - 1 pastanaga;
- - 5 grans de pebre negre;
- - 70 g de tàperes;
- - 100 g d’olives;
- - 2 llimones;
- - 2 cullerades. oli de gira-sol;
- - 600 g de delícies de carn (embotit fumat, pernil, costella fumada);
- - 2 cogombres en vinagre;
- - julivert o anet;
- - pebre, sal.
- Per a okroshka;
- - 2,5 litres de kvass;
- - 600 g de salsitxa bullida;
- - 8 patates bullides;
- - 6 ous cuits;
- - 5 cogombres frescos;
- - 300 g de raves;
- - anet, ceba verda;
- - crema agra;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Per comparar el gust de l’hodgepodge i l’okroshka, prepareu aquests plats. Es necessiten més ingredients per a la barreja. Hi ha tres tipus: bolets, peixos, brou de carn. Aquest últim és el més popular. En primer lloc, es cou el brou, i després es condimenta amb fregits amb pasta de tomàquet. S'afegeixen tàperes, llimona, embotits.
Pas 2
El líquid okroshka es refreda. S'utilitzen quass, kefir o sèrum de llet. El component espès de l’okroshka pot repetir exactament l’amanida Olivier. Si voleu diversificar el menú, poseu 4-5 cullerades. enciam (sense maionesa) en un plat profund, hi aboqueu quass refredat. Podeu afegir raves a okroshka.
Pas 3
Per cuinar una mescla, esbandiu el porc, poseu-lo en una cassola i ompliu-lo amb aigua freda. Quan el brou bulli, traieu l’escuma i deixeu-ho coure 1 hora. A continuació, afegiu les pastanagues, les cebes, els grans de pebre i cuineu la mateixa quantitat més. Afegir les fulles de llorer i mantenir-les al foc durant 15 minuts.
Pas 4
Traieu la cassola del foc, traieu la carn, coleu el brou. Per fer-ho, poseu una doble capa de gasa en un colador, poseu-la en una altra paella, aboqueu el brou per aquest filtre.
Pas 5
Refredar, separar la carn dels ossos, tallar-la a tires. Tritureu les delícies de carn de la mateixa manera. Talleu també els cogombres a tires.
Pas 6
Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la en 4 trossos i trossegeu cada tros. Fregiu-los amb oli de gira-sol fins que es ruboritzin lleugerament, afegiu-hi pasta de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent 2 minuts més. Mentre remeneu, aboqueu la barreja al brou colat. Afegiu-hi carn picada, cogombre i olives. Remeneu. Bullir a foc lent durant 15 minuts després de bullir.
Pas 7
A continuació, afegiu les tàperes i sal al gust. Tapeu l’hodgepodge amb una tapa. Deixeu-ho coure durant 15 minuts. A l’hora de servir, poseu un cercle de llimona, una cullerada de crema de llet i una mica de verdures ben picades a cada plat.
Pas 8
Per coure l’okroshka, talleu els ous bullits i les patates en quadrats petits. Piqueu la salsitxa, el rave de la mateixa manera. Esteneu la base gruixuda sobre les plaques, cobriu-la amb kvass fred. Col·loqueu 1 cullerada a cada plat. (per sobre) crema agra, espolsar-la amb herbes picades. Tothom es salarà okroshka al gust.
