Per a molts, les boletes són un plat normal. No hi ha res més fàcil que bullir aliments de conveniència comprats a una botiga o preparats amb antelació. Però perquè el vostre plat favorit no s’avorrisca, s’hauria de diversificar. Les boletes es poden bullir, fregir, estofar i coure al forn i se serveixen amb una gran varietat de cobertures i salses.
És necessari
- Per a salsa de crema agra amb pasta de tomàquet:
- - 250 g de crema de llet;
- - 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- - 200 ml de brou;
- - 2 cullerades. l. farina;
- - 2 cullerades. l. mantega;
- - pebre vermell;
- - sal.
- Per a salsa de bolets:
- - 200 g de bolets;
- - 2 cullerades. l. oli vegetal;
- - 2 caps de ceba;
- - 1 cullerada. l. farina;
- - ½ got de brou de bolets;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a la clàssica salsa de vinagre:
- - 3 cullerades. l. oli vegetal;
- - 1 cullerada. l. vinagre (6%);
- - verds d’anet i julivert;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a boletes al forn amb formatge i bolets:
- - 500 g de dumplings;
- - 300 g de xampinyons;
- - 2 cebes;
- - 100 g de formatge;
- - 3 cullerades. l. crema agra;
- - oli vegetal;
- - verds;
- - pebre mòlt vermell i negre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Dumpling traduït de Perm significa "orella de massa". Des de temps antics, les boletes es menjaven amb una cullera. I ara molts són fidels a aquesta tradició, fins i tot quan es consumeixen sense brou, però amb mantega, crema agra, maionesa o una altra salsa. Però, d’acord amb les regles de l’etiqueta, en aquest cas, les pastes s’han de menjar amb una forquilla: punxeu darrere del "lòbul de l’orella" i envieu-ho tot a la boca. Si les boletes són grans, cada una es divideix en diverses parts amb una forquilla.
Pas 2
Les boletes són un plat versàtil que combina bé amb gairebé qualsevol salsa o additiu. Es serveixen amb brou, crema de llet, maionesa, vinagre, adjika, salsa de tomàquet i mantega, esquitxades d’herbes picades o cebes fregides i, si feu una mica d’esforç, podeu preparar i servir una salsa original amb boletes.
Pas 3
Salsa de crema agra amb pasta de tomàquet
Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi la farina, remenant de tant en tant. Aboqueu-hi poc a poc el brou, sense deixar de remenar perquè no quedi grumolls, fins que bulli. A continuació, afegiu-hi crema agra i pasta de tomàquet. Salpebreu-ho al gust. Remeneu-ho bé fins que quedi suau i deixeu-ho coure 3-4 minuts més. Condimentar amb pebre vermell al final de la cocció.
Pas 4
Salsa de bolets
Renteu bé o netegeu els bolets frescos amb un drap humit, trossegeu-los molt fins i fregiu-los en oli vegetal juntament amb les cebes pelades i picades. Daureu per separat la farina en una paella seca. A continuació, diluïu-lo amb brou de bolets fins a obtenir una consistència de crema agra líquida. Afegiu els xampinyons fregits amb ceba a la salsa resultant juntament amb la mantega. Remenar, salar, pebre i escalfar fins que bulli.
Pas 5
Salsa clàssica de vinagre
Renteu bé l’anet i el julivert, eixugueu-los i trossegeu-los molt fins. Dissoleu la sal en el vinagre de taula i, a continuació, afegiu-hi oli vegetal, pebre i aproximadament un grapat d’herbes picades. Barregeu-ho tot bé i serviu-ho amb boletes bullides.
Pas 6
Dumplings al forn amb formatge i bolets
Netegeu els bolets amb un drap humit i talleu-los a rodanxes. Piqueu finament la ceba pelada i fregiu-la amb els bolets en oli vegetal fins que es dauri. A continuació, afegiu-hi crema agra i herbes picades. Condimentar amb sal al gust i condimentar amb pebre. Cuini a foc lent durant 2-3 minuts. A continuació, refredar, afegir formatge ratllat i barrejar bé.
Pas 7
Bulliu les boletes en aigua salada fins que estiguin tendres. Escorreu l’aigua i col·loqueu les boletes en un plat greixat per a forn. Aboqueu la salsa de bolets preparada sobre les boles de massa i coeu-ho al forn durant 10-15 minuts a 180 ° C.
