De seguida criden l'atenció els raigs vermells brillants de cendra de muntanya, que destaquen sobre el teló verd o un paisatge cobert de neu. Passa gent admirant, i només aquells pocs que encara recorden les receptes de l’àvia s’aturen a collir baies agredolces.
Si voleu diversificar el vostre menú i, combinant negocis amb plaer, cuineu alguna cosa no estàndard, parleu en les postres de cendra de muntanya. Els dolços de sorba i el kozinaki seran una bona decoració per a la taula i agradaran als vostres éssers estimats.
Per als dolços, necessitareu 2 tasses de baies fresques, 1 clara d’ou, 150 grams de sucre i 1 cullerada de suc de llimona natural. Tritureu la proteïna amb sucre i suc de llimona fins que quedi espessa. Immergiu cada baia en aquesta substància, submergiu les boles resultants en sucre en pols i eixugueu-les a la safata.
Per preparar kozinaki, prengui 1 kg de cendra de muntanya, 300 g de sucre i 200 g de fruits secs. Escampeu les baies amb sucre, esteneu-les sobre una plata de forn i deixeu-les 20-30 minuts al forn a 200 graus. Piqueu els fruits secs torrats i secs per separat i barregeu-los amb la massa de cendra de muntanya. Emboliqueu les barres de kozinak amb paper d'alumini i poseu-les sota una premsa durant 3 dies. El producte resultant es pot servir amb sucre en pols o xarop.
A més, de les cendres de muntanya s’obté una melmelada i gelea molt específiques. Té un gust lleugerament amarg, però és realment important, tenint en compte que a canvi obtindreu una bona immunitat i una bona salut?
A més de melmelada, els nostres avantpassats emmagatzemaven cendres de muntanya en forma de licors i xarops, malví, barreja de te o simplement baies congelades. A causa de l’alt contingut en sorbitol, els diabètics han d’evitar els aliments rics en sucre.
Les inflorescències, les flors i els fruits de les cendres de muntanya són famoses per les seves propietats medicinals. Contenen una gran quantitat de vitamina C, a més de sals de diversos metalls, ferro, iode, carotè i moltes altres substàncies útils. Les seves flors i fulles s’elaboren i es prenen com a diforètic i diurètic, ajuda en la lluita contra la tuberculosi i el sagnat.
Els fruits de la cendra de muntanya són especialment útils en el tractament de la deficiència de vitamines, l’escorbut i en el període de recuperació postoperatòria. Per fer-ho, heu de preparar una decocció de 15 g de baies per got d’aigua. Dues cullerades del brou infós diverses vegades al dia reposaran significativament el subministrament energètic del cos. Una decocció de cendra de muntanya barrejada amb rosa mosqueta funciona encara millor.
El suc de sorba, el suc de baies fresques i la melmelada d’aquests ajuden a l’activitat cardíaca. Els fruits secs no seran menys útils per als nuclis, enfortint els capil·lars i neutralitzant els efectes nocius del colesterol.
Una de les característiques més importants de la cendra de muntanya és la seva capacitat única per retenir elements útils al cos, però és important no exagerar-la. La cendra de muntanya pot causar una reacció al·lèrgica en algunes persones.
