La lasanya fina de lavash és una interpretació senzilla d'un plat italià popular, que es prepara tradicionalment en fulls de pasta especials, alternant amb verdures picades o carn, parmesà i abocant sobre la salsa. A la pàtria de la pizza i la pasta, se sorprendrien molt si descobrissin que a Rússia cuinen lasanyes italianes amb accent armeni. Aquesta és una manera simplificada però igualment deliciosa de preparar un plat popular.
Ingredients:
- 3 fulls de pa pita pita;
- 150 g de parmesà;
- 300 g de mozzarella;
- 500 g de carn picada;
- 500 g de tomàquets;
- un gra d'all;
- pebre i sal al gust;
- mantega per a la lubricació.
- oli d’oliva per fregir.
Cocció pas a pas
Aboqueu oli d’oliva en una paella i escalfeu-ho. Col·loqueu la vedella i salteu-la fins que estigui ben daurada. Per a aquest plat, podeu prendre absolutament qualsevol carn picada: pollastre, vedella, porc, gall dindi. Si voleu donar a un plat un gust inusual, feu una barreja de carn. Per fer-ho, preneu diversos tipus de carn picada. Per exemple, podeu barrejar pollastre picat amb gall dindi, vedella i porc.
En el procés de fregir la carn picada, aixafeu-la adequadament amb una cullera o una espàtula perquè els grumolls de carn siguin el més petits possible. No us oblideu de salpebrar i salar la carn picada al gust.
Ratlleu el parmesà i la mozzarella. Per a la primera, és millor triar un ratllador fi i per a la mozzarella, al contrari, una tosca.
Piqueu finament un gra d'all i fregiu-lo amb oli d'oliva. Per picant, podeu afegir xili mòlt, però no en feu massa.
Afegiu els tomàquets a la paella d’all. Primer s’han de passar per un molinet de carn. Per a aquest plat, és millor prendre tomàquets en vinagre amb el seu propi suc. Salpebreu la massa de tomàquet. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi. Normalment triga 15 minuts.
Talleu quatre rectangles de pa pita per adaptar-los al fons del plat de forn. És convenient tallar fulls de pa pita no amb un ganivet, sinó amb unes tisores.
Lubriqueu el plat de forn amb mantega, poseu-hi una capa de pa de pita, cobriu-lo generosament amb salsa de tomàquet i repartiu-hi la meitat de la carn picada. Espolvoreu amb parmesà ratllat. No escatimeu a la salsa perquè la lasanya s’assecarà.
Col·loqueu la segona capa, també raspalleu-la amb salsa de tomàquet i escampeu-la amb mozzarella ratllada per sobre. Després, d’acord amb un principi similar, poseu una altra capa, però ara amb carn picada. Poseu pa pita per sobre, després salsa de tomàquet, escampeu l'estructura amb el formatge restant i poseu-ho al forn preescalfat durant mitja hora.
Si tapeu els plats amb paper d'alumini, la lasanya es cuinarà millor. Al cap de 20 minuts de l’inici de la cocció, s’ha de treure, si no, l’escorça de formatge no es daurà.
