La lasanya és un ric "pastís" fet amb fines capes de massa, carn i salsa de tomàquet cremosa. La terra natal del plat és una Itàlia assolellada i hospitalària, però podeu trobar referències a aquest fenomen entre les receptes d'altres nacionalitats.
La lasanya clàssica és impensable sense carn, però cada vegada és més freqüent trobar receptes per cuinar aquest plat amb verdures. Al mateix temps, pel que fa a la seva composició bàsica, el menjar és molt similar al caviar de carbassa. Per exemple, es fa una lasanya vegetal simple amb els aliments següents:
- 1 carbassó;
- 2-3 albergínies;
- 2-3 tomàquets;
- 1-2 pastanagues;
- 2-3 pebrots (podeu multicolor);
- 0, 5 cullerades. llet;
- 200 g de formatge;
- 1 cullerada. l. mantega;
- 1 cullerada. l. farina;
- 1 cullerada. l. oli de gira-sol;
- fulls de lasanya - 15 unitats;
- sal, pebre i espècies - al gust.
Talleu totes les verdures a daus de mida mitjana i salteu-les en una paella durant 10 minuts, utilitzant sal, pebre i altres additius com vulgueu. Les verdures guisades es poden regar amb nata (2-3 cullerades) per fer més rica la barreja, amb un sabor lletós perfumat.
Sobre una plata de forn untada, poseu-hi unes planxes de lasanya i, a continuació, unes verdures guisades per sobre.
Podeu utilitzar fulls de massa ja fets que no requereixin una preparació prèvia, o bé utilitzar una pasta que s’ha de bullir a l’aigua abans de coure-la, segons les instruccions adjuntes.
Alternar la massa i les verdures d’una manera similar fins que tots els ingredients estiguin en forma. Cobriu el plat amb 2-3 fulls i escampeu-los amb formatge ratllat. Coure la lasanya a 180 ° C durant aproximadament una hora. Si les làmines es bullen per a lasanya, el temps de cocció dura de 30 a 40 minuts.
Per a un menjar més sucós, feu una salsa amb mantega, llet i farina. Aboqueu la farina tamisada a la mantega fosa i, a continuació, aboqueu-hi lentament la llet. Remeneu constantment la salsa, deixeu-la bullir i porteu-la a una crema espessa. Lubriqueu cada fulla de lasanya amb la barreja resultant i, a continuació, esteneu la barreja vegetal.
Per a una lasanya picant i salada, utilitzeu formatges durs i salats.
Diversos condiments també ajudaran a diversificar la recepta, que es pot afegir tant a les verdures com a la salsa. El més habitual és que es prenin pebrots picants, nou moscada, anet, julivert, alfàbrega, cardamom, cúrcuma, orenga i salat. Tampoc no està prohibit un got de vi blanc, que tradicionalment s’hauria d’afegir a les verdures.
També podeu incloure carbassa, bròquil, coliflor a la recepta de lasanya de verdures o preparar el plat amb mongetes verdes (a l’estiu, es poden substituir per espàrrecs) i carbassa dolça ratllada. Necessitarà:
- 300 g de mongetes;
- 300 ml de crema al 10%;
- 150 g de formatge;
- 150 g de carbassa pelada;
- 8-10 fulls per a lasanya;
- 2 pebrots;
- 1 pastanaga;
- mantega i oli de gira-sol;
- espècies al gust.
Cuineu a foc lent les verdures, afegiu-hi les mongetes i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin mig cuites, afegint, si cal, aigua. En un plat greixat, poseu primer una capa de massa, després verdures, i repetiu el procés fins que acabin tots els ingredients del plat. Cobreix-ho amb nata i cobreix-ho amb paper d'alumini. Coeu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant aproximadament mitja hora i, a continuació, espolseu-ho amb formatge ratllat i deixeu-ho coure a foc lent fins que aparegui l'escorça daurada.
