L’oli de peix, una vegada popular, a causa de la presència d’àcids grassos poliinsaturats, a finals del segle XX es va començar a utilitzar de nou com a additiu alimentari. En la seva composició, conté no només els greixos coneguts del grup Omega 3, sinó també moltes altres substàncies. Per què és valuós aquest "desagradable oli de peix"?
Per fer-lo utilitzen el fetge obtingut del bacallà. Hi ha diferents tipus de greixos: blanc, groc i marró. El greix blanc s’utilitza medicinalment. És un líquid de consistència oliosa, de color groc clar, amb una olor característica i un gust desagradable. El greix groc poques vegades s’utilitza en medicina. Només es pot utilitzar després de netejar-la. El greix marró s’utilitza en la fabricació de pell i lubricants.
L’oli de peix és important pels seus productes químics. A més d’àcids Omega 3, conté Omega 6, àcid palmític, colesterol, àcid oleic, vitamines A i D i una petita quantitat d’elements traça.
Els omegaàcids són indispensables en el cos, és a dir, no són produïts per ells mateixos.
L’omega 3 és un element important de la membrana cel·lular. Per exemple, les dones embarassades en necessiten prou per al correcte desenvolupament del nadó. Els àcids omega 3 milloren l’estat dels vasos sanguinis, eviten la formació de plaques i coàguls sanguinis i el desenvolupament d’arítmies. Té un efecte beneficiós sobre els ossos i les articulacions en cas d’artritis i artrosi. Són insubstituïbles per a malalties de la pell, frenen el procés d'envelliment. S'utilitzen com a antioxidants forts en el tractament del càncer.
Els àcids omega 6 són indispensables en el tractament de l’obesitat i també ajuden a millorar l’estat de la síndrome premenstrual, redueixen l’efecte de l’alcohol sobre el cos, milloren la memòria i la funció hepàtica.
La vitamina A restaura la visió, augmenta la immunitat, afecta l’estat de la pell i les membranes mucoses dels vasos sanguinis. És important per al funcionament de les glàndules sexuals.
La vitamina D és necessària per a l’absorció de calci a l’organisme i també controla l’equilibri fòsfor-calci. És indispensable per al creixement dels ossos, és important en el treball del cor, els vasos sanguinis i el sistema nerviós. Una gran quantitat es troba a l'oli de peix.
Tot i el seu valor, l’oli de peix només s’ha d’utilitzar per consell d’un metge. Cal recordar que és un al·lergen fort i pot provocar intolerància individual. Està contraindicat per al seu ús en malalties de la glàndula tiroide, en presència de càlculs a la vesícula biliar i als ronyons. No oblideu que, amb els seus molts nutrients, l’oli de peix no pot ser una panacea, és només un complement alimentari.
