La col blanca és molt útil per al nostre cos. A més de proteïnes valuoses, conté moltes vitamines i fibra, que milloren la funció motora intestinal i ajuden a eliminar el colesterol del cos.
Per preparar la col estofada necessitem:
- 1 kg de col blanca,
- 500 gr. porc amb os
- grans de pebre negre,
- 1 cda. una cullerada de sucre
- 400 gr. tomàquets vermells o 100 gr. salsa,
- 2 cullerades. cullerades de farina de blat,
- 50 gr. greix fos
- anet i julivert,
- sal,
- Full de llorer.
Mètode de cocció
Agafem una forquilla de col, la rentem, la netegem de les fulles externes danyades i podrides i la ratllem. Després agafem la carn, la rentem bé, la posem en un cassó, la farcim amb dues tasses d’aigua i la portem a ebullició. Ara afegiu la col picada a la carn i coeu-la 20 minuts més sense tancar la tapa. A continuació, afegiu-hi condiments i espècies, tanqueu la tapa i cuineu-ho al vapor durant 30 minuts més.
Agafeu els tomàquets, renteu-los, escaldeu-los amb aigua bullent, peleu-los amb cura, talleu-los a rodanxes i deixeu-los coure a foc lent per separat. Quan la col estigui mig cuita, fregueu els tomàquets i combineu-los amb la carn i la col. Fem un amaniment torrat de greix i farina, ho aboquem a la col amb carn i, mentre remenem, bullim una mica. El sabor de la col millorarà quan hagi estat mitja hora durant abans de servir-la.
Disposem la col acabada en plats, decorem amb herbes i servim.
