Col i patates: les mengem gairebé tots els dies i amb raó, perquè sempre és més saludable menjar allò que es conrea prop de casa, en un clima familiar i inclòs en la dieta dels vostres avantpassats llunyans. A més, aquestes verdures es poden cuinar molt saboroses.
És necessari
-
- Per a col estofada amb verdures:
- 1 kg de col blanca;
- 300 g de xampinyons;
- 200 g pastanagues;
- 500 g de tomàquets;
- 200 g de patates;
- 100 g de pebrot;
- 100 g de llard de porc;
- 100 ml d’oli vegetal;
- sal;
- 1 culleradeta Sàhara;
- pebre negre mòlt;
- anet i julivert
- Full de llorer;
- 1 gra d'all.
- Per a col estofada amb patates:
- 600 g de col;
- 4 patates;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 gra d'all;
- un munt d’anet;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 2 fulles de llorer;
- 1/3 culleradeta pebre negre;
- 1 got d’aigua;
- sal
- oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Col guisada amb verdures
Rentar i picar finament la col, pelar les pastanagues, rentar i ratllar sobre un ratllador gruixut, rentar els bolets i tallar-los a rodanxes fines, pelar les patates, rentar i tallar a daus. Peleu la cansalada, traieu-ne la pell i trossegeu-la ben fina, poseu-la a la paella i fregiu-la i, a continuació, poseu-la en un recipient de guisat.
Pas 2
Rentar els tomàquets i tallar-los a daus, abocar una mica d’oli vegetal a la cassola i posar els tomàquets, deixar coure a foc lent durant 3-5 minuts, sense deixar de remenar, posar la col picada a la cassola, remenar, fregir i passar a la paella per rostir.
Pas 3
Afegiu oli vegetal a la paella, fregiu les pastanagues, passeu-les a la paella per rostir i, a sobre, poseu-les amb les patates picades. Fregiu els bolets i envieu-los també a la paella.
Pas 4
Aboqueu aproximadament un got d’aigua a la cassola, afegiu-hi all picat, fulles de llorer, pebre mòlt, sal i una culleradeta de sucre, remeneu-ho i poseu-ho a foc lent amb una tapa a la cassola. Cuineu a foc lent durant uns 20 minuts, escampeu el plat acabat amb anet picat i julivert.
Pas 5
Col guisada amb patates
Peleu i renteu les cebes, les patates, les pastanagues. Talleu les patates a rodanxes, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, talleu la ceba finament. Piqueu la col finament i col·loqueu-la en una paella per rostir amb una mica d’oli de gira-sol. Col·loqueu la graella a foc fort i salteu-la fins que la col estigui rossa.
Pas 6
Afegir la salsa de tomàquet diluïda amb aigua, afegir les patates. Remeneu-ho bé, salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns deu minuts.
Pas 7
Fregiu les pastanagues i les cebes en una paella fins que estiguin daurades, transfereu-les a la col i a les patates. Afegiu fulles de llorer, pebre negre i all triturat a la barreja. Cuini a foc lent durant deu minuts fins que les patates estiguin cuites, afegeix l’anet picat i deixa reposar uns cinc minuts.
