La col estofada es pot anomenar de forma segura un plat universal: es prepara per dinar i sopar, se serveix com a segon pla i com a guarnició. Quan es cuina correctament, una verdura serà saborosa i sucosa.
És necessari
- Cap de col (pesa aproximadament 1, 5 - 2 kg);
- - 1 pastanaga gran;
- - 2 cebes;
- - qualsevol carn;
- - 3 cullerades. pasta de tomàquet;
- - pebre negre mòlt;
- - orenga;
- - sal;
- - julivert o anet al gust;
- - oli per fregir.
Instruccions
Pas 1
Podeu comprar qualsevol carn per a aquest plat: pollastre, porc, vedella, xai. Per cert, la col es pot guisar sense aquest ingredient o substituir-la per salsitxes o embotits. La carn es talla a trossets i es fregeix amb oli fins que es dauri. Perquè quedi suau, tapeu la cassola amb una tapa. A l’hora de fregir, és millor no fer servir sal, sinó afegir-la després de la col.
Pas 2
Quan la carn estigui llesta, s'hi aboca la ceba tallada a daus i les pastanagues picades sobre un ratllador gruixut. Les verdures també es fregeixen fins que es daurin. En aquest moment, la col es trosseja finament i es posa a la paella amb la resta d’ingredients, es tapa amb una tapa i es guisa. Algunes receptes suggereixen abocar una mica d’aigua perquè els aliments no es cremin, sinó que estiguin guisats. Però no ho heu de fer, hi ha molt suc a la col, que segrega durant la cocció. També és important no exagerar amb mantega perquè el plat no resulti massa greixós.
Pas 3
Estofeu la col durant 25 minuts, després afegiu-hi pasta de tomàquet, barregeu-ho bé, saleu el plat i escampeu-les amb espècies al gust. En lloc d’orenga, podeu posar-hi altres condiments: alfàbrega, marduix, farigola, farigola. Les llavors de coriandre es combinen perfectament amb la col, també podeu experimentar amb el gust i afegir una mica de llúpol-suneli o herbes provençals. Els greens picats s’afegeixen al plat 1 minut abans de la preparació.
