Els Zrazy preparats d’aquesta manera semblen originals, tenen un aspecte molt apetitós, decoraran qualsevol taula festiva. I el més important, són molt sucosos i saborosos.
Necessitarà:
- 750 grams de carn de saiga desossada,
- 1 llimona
- 1/2 tassa d’oli de gira-sol
- pebre negre mòlt,
- 7-8 baies de ginebre,
- 1 cogombre en vinagre
- 150 gr de llard de porc fresc amb capes,
- 2 cebes grosses,
- bolet sec,
- 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
- julivert verd,
- 2 cullerades de llard de porc,
- 2 cullerades. cullerades de farina de blat,
- sal.
Mètode de cocció
Agafeu la carn, traieu la pel·lícula i les venes, renteu-la i talleu-la a trossos. A continuació, batre bé les peces.
Agafeu llard de porc amb una capa de carn, talleu-la en tires de llapis gruixudes, enrotlleu-les amb pebre negre mòlt, pebre vermell i baies de ginebre triturades, peleu el cogombre i talleu-les a les mateixes tires. Peleu les cebes i talleu-les a anelles.
Ratlleu la carn batuda amb espècies, sal, escampeu-la amb suc de llimona i poseu-la en un recipient durant 30 minuts.
Després, a cadascuna de les peces trencades, poseu-hi una tira de llard de porc, cogombre i anelles de ceba, enrotlleu-les, foradeu-les amb un pinxo de fusta o emboliqueu-les amb fil. Submergiu la zera amb farina de blat, poseu-hi el greix que s’ha escalfat molt en una paella i fregiu-lo per tots els costats. Passar a un cassó junt amb la resta de cebes, fregides lleugerament, afegir el bolet, afegir una mica d’aigua, tancar la tapa i deixar coure a foc lent durant 40 minuts. Quan la carn estigui tendra, podeu afegir una mica de crema de llet.
Serviu-ho amb remolatxa, plats de cereals, pasta o patates.
