Zrazy, com a plat, és conegut des del segle XIV. Sempre han estat populars i, al llarg dels segles, la col·lecció de diverses receptes de zraz s’ha anat reposant constantment. Ara hi ha un gran nombre de receptes. Ens fixem en una recepta bastant senzilla i popular.
És necessari
-
- Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:
- • un quilogram de patates;
- • dos ous de gallina;
- • 200 grams de carn picada crua o bullida;
- • una ceba;
- • farina;
- • galetes de terra (cullerada);
- • quatre cullerades de mantega (mantega
- oliva o vegetal);
- • quatre cullerades de formatge ratllat;
- • espècies
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
El dia abans de coure zraz, bulliu les patates. Bulliu les patates amb el seu "uniforme". És força acceptable bullir patates pelades i unes hores abans de coure-les. Això només és important per la consistència de la massa.
Pas 2
Ratlleu les patates o aixafeu-les en un bol.
Pas 3
Afegiu farina i ous al puré de patates. Pastar la massa. S’ha d’afegir farina tant com sigui necessari per formar costelles de la massa. La massa no ha de ser massa líquida, ha de tenir una consistència normal.
Pas 4
Escalfeu una cullerada d’oli en una paella. És millor utilitzar oli d’oliva, però també és adequat l’oli vegetal.
Pas 5
Peleu i talleu la ceba finament.
Pas 6
Poseu la ceba en una paella i fregiu-la fins que quedi ben tendra.
Pas 7
En el procés de saltejat, afegiu galetes picades i carn picada a la ceba.
Pas 8
La carn picada es pot comprar a la botiga o preparar-la amb antelació. Qualsevol carn es pot utilitzar per a carn picada. Això és qüestió de gustos. Algú prefereix el porc, algú el pollastre.
Pas 9
Si s’utilitza carn picada crua, s’ha de preparar en una paella. Si s’utilitza carn picada bullida, cal que estigui lleugerament escalfada i estofada.
Pas 10
Mentre es prepara el farcit, agafeu la massa. Estireu la massa per capa i talleu-la a trossos rectangulars.
Pas 11
Quan el farciment estigui a punt, poseu una cullerada de carn picada a cada tros de massa.
Pas 12
Estireu els trossos de massa perquè quedi totalment amagada la carn.
Pas 13
Poseu una olla d’aigua al foc i poseu-la a bullir, salant-la prèviament.
Pas 14
Submergiu el zrazy en aigua bullint salada i cuineu fins que surti el zrazy.
Pas 15
Traieu el zrazy ja fet amb una cullera ranurada, amb compte de no fer-los malbé, poseu-lo en un plat. Cobreix el zrazy amb mantega fosa o oli d’oliva i, a continuació, escampa-ho amb formatge.
Pas 16
Podeu servir zrazy amb amanida.
