La carbassa es pot cuinar de diferents maneres: bullir, guisar, coure, escabetx, escabetx. En qualsevol cas, resulta deliciós i apetitós. Degut al fet que la carbassa és una verdura amb pell dura i polpa més aviat suau, és molt convenient farcir-les. Gairebé qualsevol farciment és adequat: carn, bolets, cereals, verdures. Però és millor escollir la carbassa petita o mitjana: d’aquesta manera el plat acabat serà més atractiu i és molt més còmode menjar-lo; en una olla de carbassa hi ha una porció de la delícia. A més, les verdures petites es cuinaran molt més ràpidament i de manera uniforme.
Carabassa farcida de carn picada, cuita al forn
La carbassa amb carn picada no és gens difícil de cuinar i el plat resultarà saborós, satisfactori i saludable. I els testos originals comestibles agradaran a tots els membres de la vostra família. Un plat tan fàcil de preparar pot ocupar el lloc que li correspon a la taula festiva.
Per preparar un plat inusual necessitareu:
- Carn picada - 350-300 gr;
- Pastissos: 4 unitats;
- Ou mitjà de pollastre;
- Oli vegetal per greixar la plata de forn;
- Crema agra al gust;
- Aigua;
- Espècies i sal.
Com cuinar:
Primer, renteu les verdures tallant una fina capa de la part inferior i superior de la carbassa. Des de baix serà una mena de fons i la placa superior servirà de tapa.
Amb una culleradeta, traieu la polpa de la carbassa per obtenir una olla buida. No llenceu la polpa: us serà útil. Tritureu-lo amb un ganivet o una batedora en un bol separat.
Combineu la polpa picada amb la carn picada, afegiu-hi l'ou, sal, salpebreu-ho al gust i barregeu-ho bé.
Ompliu les olles de carbassa amb el farcit.
Per coure, agafeu una planxa de forn metàl·lica amb els costats alts o un plat amb tapa dissenyada per al forn. Lubriqueu el motlle amb oli vegetal inodor, col·loqueu els testos improvisats acabats als talls inferiors. Cobriu cada verdura amb tapes. Aboqueu-hi un parell de cullerades d’aigua i tapeu el plat amb una tapa o un tros de paper d'alumini.
Estofeu el plat a una temperatura de 170-180 graus durant 35-45 minuts; el temps depèn de la mida de la carbassa. Durant la primera mitja hora, el plat es cou sota la tapa i després sense ell. Transferiu el plat acabat a plats i serviu-lo com a plat independent, amanit amb crema agra.
No es requereix guarnició per a carbassa. Però els podeu servir verds, pa, salsa de tomàquet si ho desitgeu, i el picant és més adequat.
La carn picada pot ser de qualsevol carn: porc, vedella, gall dindi i pollastre. La barreja també és acceptable.
El formatge dur ratllat pot substituir les tapes.
Podeu cuinar carbassa farcida amb qualsevol altre farciment. Cada vegada que canvieu el farcit, podeu cuinar un plat completament diferent. Per tant, la carbassa amb carn picada surt molt saborosa:
- De bolets barrejats amb carn picada;
- Pollastre picat amb pastanagues i ceba torrades;
- Carn picada i cereals d'arròs cuits fins que estiguin mig cuits;
- Carn i verdures picades de qualsevol tipus al vostre gust;
- Bolets amb pastanagues estofades i cebes;
- Bolets amb arròs bullit;
- Bolets fregits, fetge de pollastre (el gall dindi és adequat), cebes i tomàquets.
No tingueu por d’experimentar amb farcits, en qualsevol cas, obtindreu un plat saborós molt complet.
Carbassa al forn farcida de pollastre, verdures i formatge
Aquesta recepta resulta un segon plat molt sucós, saborós i, sobretot, un fàcil de preparar. Un conjunt estàndard de productes disponibles habitualment (pollastre, verdures de temporada i formatge) i el resultat és un farciment sucós perfumat, formatge estirable apetitosament i polpa de carbassa suau i tendra. Aquest plat es convertirà definitivament en un dels preferits de la vostra taula. Aquest plat és tan atractiu que fins i tot es pot servir als hostes. Les olles amb una agradable sorpresa els sorprendran gratament.
Per preparar dues racions d’una agradable sorpresa, necessitareu:
- Pastissos: 2 unitats;
- Pit de pollastre - 400 gr;
- Formatge rus - 250 gr;
- Bulba de ceba - 150 gr;
- Tomàquets - 150 gr;
- Pastanagues - 100 gr;
- Oli vegetal - 50 ml;
- Julivert;
- Alls secs - 1 culleradeta;
- Sal - 2 culleradetes;
- Una mica de pebre.
Com cuinar:
Primer, prepareu la carbassa. Els fruits han de ser de mida mitjana, han d’adaptar-se a una quantitat suficient de carn picada. Un parell de verdures haurien de pesar aproximadament un quilogram. La seva pell hauria de ser bastant densa; quan es cuini, es tornarà més suau i útil. Esbandiu-los bé i talleu la part superior per crear una tapa.
A continuació, utilitzeu una cullera petita per treure la polpa. L’interior, que és amb les llavors, s’ha de llençar i la polpa de les parets serà útil per al farciment. El gruix de les parets restants depèn del vostre desig, el més important és no exagerar-ho: intenteu no fer forats a la pell. Feu el mateix amb la segona verdura d’olla.
A continuació, cal estovar la carbassa. Es pot fer amb el forn, al vapor o amb aigua. Aquest últim és més saborós. Per fer-ho, aboqueu aigua en un bol espaiós, afegiu sal (1, 5 culleradetes de sal) i porteu-ho a ebullició. Submergiu la carbassa en aigua bullent i coeu-la fins que estigui mig cuita a foc mig. El temps de cocció depèn de la densitat de la verdura.
Mentre bullen les fruites, prepareu el farcit. Peleu les cebes, les pastanagues i talleu-les a daus petits. Podeu ratllar les pastanagues. Aboqueu una mica d'oli de gira-sol (desodoritzat) en una paella, escalfeu-lo i esteneu les verdures. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que es ruboritzi lleugerament.
Talleu el pollastre a trossos prou grans, el millor és prendre filet de pollastre, sense ossos ni pell. També podeu triturar-lo en daus més petits; tot depèn del vostre desig. Quan les cebes i les pastanagues estiguin fregides, afegiu-hi les peces de pit, sense reduir el foc.
Afegiu-hi foc i, al descobert, fregiu-ho tot junt fins que el pollastre quedi blanc. Aquest mètode de cocció conserva més suc al pollastre. No cal fregir massa temps: n'hi ha prou amb tres o quatre minuts. Desconnecteu l'estufa i deixeu refredar les verdures i la carn.
En aquest moment, talleu les verdures finament i talleu el tomàquet gran a daus. Si la pell és fina i delicada, no cal eliminar-la. però traieu la part de la llavor líquida; el farcit no hauria de contenir massa humitat. Talleu 200 grams de formatge a daus petits. Qualsevol varietat dura o semidura del vostre formatge preferit serà útil.
Afegiu els tomàquets, les herbes i el formatge al farciment refredat. Salpebreu-ho al gust. Afegiu all: si utilitzeu fresc, el plat resultarà més picant i, en pols, el sabor del plat serà més delicat. Barregeu-ho tot i intenteu veure si hi ha prou sal i espècies. El farciment ja està a punt!
Comproveu la carbassa: la seva carn ha de ser tendra i fàcil de perforar amb una forquilla. Poseu bé el farcit a cada olla i tapeu els fruits amb tapes.
Emboliqueu bé cada carbassa farcida amb paper d’alumini, col·loqueu-la sobre una plata de forn o en un plat de forn. Preescalfeu el forn a 200 graus i col·loqueu-hi les fruites, preferiblement a un nivell mitjà. El temps de cocció és d’uns 30-35 minuts; depèn del grau de maduresa i de la mida de les verdures, perquè el farciment ja està llest.
Al cap de mitja hora, podeu comprovar la preparació del plat; ja hauria d’estar llest.
Traieu les tapes i escampeu-les amb la resta de formatge ratllat. Després, deixant les olles obertes, coeu-les un quart d'hora més. Si us agrada una crosta cruixent, podeu coure la carbassa sota la graella.
La carbassa farcida preparada s’ha de servir calenta amb les salses que trieu. També fa un fred meravellós com a berenar. El farcit resulta sucós i aromàtic, i el plat en si és molt atractiu i satisfactori.
Carabassa farcida de bolets i arròs
Necessitarà:
- Pastissos: 2 unitats;
- Xampinyons - 300 gr;
- Arròs: 0,5 cullerades;
- Ceba gran;
- Mantega - 50 gr;
- Oli vegetal: 3 cullerades soperes;
- Sal, pebre, altres espècies.
Com cuinar:
Rentar les fruites, tallar-ne les tapes. Traieu la polpa, el més fàcil de fer amb una culleradeta. Hauríeu d’obtenir sagnats força profunds.
En un bol gran, poseu l’aigua a ebullició, afegiu sal i afegiu la carbassa. Bulliu-los durant uns cinc minuts.
Bullir l’arròs fins que estigui mig cuit: ha de quedar una mica ferm.
Peleu, talleu i fregiu la ceba.
Talleu els xampinyons a rodanxes i poseu-los sobre la ceba. Sofregiu fins que estigui tendre, sal, rectifiqueu fins que estigui tendre.
Remeneu la barreja d’arròs i ceba-bolets. Ompliu cada carbassa a la meitat amb la barreja.
A cada "olla" poseu un tros de mantega i, a sobre, una altra massa de bolets. Tapar amb una tapa.
Preescalfeu el forn a 200 graus. Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i col·loqueu la carbassa farcida. Cal coure uns 40 minuts al forn.
El plat se serveix amb amanida de verdures.
Carabassa amb farciment de fajol i formatge
Aquesta opció per cuinar carbassa farcida és una de les més senzilles i assequibles. Tot i el pressupost, el plat resulta molt saborós i inusualment bonic: fruits grocs brillants amb un farciment aromàtic inusual, resulta molt apetitós.
Per preparar aquest plat festiu, necessitareu:
- Carabassa de mida mitjana: 2 unitats;
- Blat sarraí - 0,5 cullerades;
- Anet: un munt;
- Formatge dur - 150 gr;
- Mantega - 40 gr;
- Sal i pebre.
Primer esbandiu, ordeneu el blat sarraí i poseu-lo a bullir. No us oblideu de salar al gust.
Prepareu la carbassa: esbandiu-les i traieu-ne les tapes. Amb una culleradeta, talleu la polpa.
Col·loqueu la carbassa en un cassó amb aigua bullint salada i bulliu-la durant cinc minuts.
Ratlleu el formatge i trossegeu bé l’anet.
Refredeu el blat sarraí acabat i barregeu-ho amb formatge i anet. Salpebreu una mica amb pebre al gust.
Ompliu les fruites amb un farcit mig cuit, poseu-hi un tros petit de mantega per sobre i ompliu-lo fins a la part superior amb carn picada de fajol. Tapar amb una tapa.
Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini i organitzeu la carbassa. S’han de coure mitja hora a una temperatura de 200 graus. Passat aquest temps, traieu les fruites del forn, escampeu-les amb formatge ratllat i torneu-les al forn durant deu minuts. Quan el formatge es fongui, la carbassa sucosa del formatge estarà completament cuita.
Carabassa farcida de verdures
Aquest és un plat ideal per a la calor de l’estiu: és lleuger i alhora ple, ric en vitamines i baix en calories. Per a la preparació d’aquest plat, qualsevol altra verdura de temporada és adequada i no només les indicades a la recepta.
Per preparar aquest àpat d’estiu necessitareu:
- Pastissos: 2 unitats (basades en una per persona);
- Albergínia;
- Pastanaga;
- Bombetes - 2 unitats;
- Pebre búlgar dolç - 1 unitat;
- Tomàquet: 1 unitat;
- All - 1 clau;
- Sucre granulat: 1 culleradeta;
- Alfàbrega, julivert;
- Oli vegetal per fregir.
Com cuinar:
Primer, prepareu carn picada de verdures. Piqueu les cebes finament. Talleu el pebrot dolç a daus petits, feu el mateix amb l’albergínia i les pastanagues.
Talleu el tomàquet i l'all a rodanxes fines. Fregiu totes les verdures en oli de gira-sol desodoritzat fins que estiguin mig cuites. Afegiu-hi una mica de sucre i sal. Les herbes fresques tampoc no faran mal.
A continuació, a la carbassa, heu de tallar la tapa superior, retallar-la amb cura. És convenient fer-ho amb una culleradeta o un ganivet petit.
Farciu les verdures picades amb una cullera gran. Poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora.
Decorar amb herbes picades fresques i un parell de culleres de maionesa abans de servir-les.
Carbassa farcida al forn
El sabor delicat de la carbassa confereix a aquest plat una sofisticació especial.
Per cuinar necessitareu:
- Pastissos: 6 unitats;
- Carn picada: 0,5 kg;
- Un tomàquet;
- Ceba;
- Pebre dolç - 2 unitats;
- All - 6 grans;
- Api - 150 gr;
- Oli de gira-sol - 100 ml;
- Vi negre - 70 ml;
- Aigua - 100 ml;
- Sal, pebre, espècies, herbes.
Com cuinar:
Esbandiu bé les verdures, eixugueu-les. Tallar la tapa superior de la carbassa, es pot deixar la tija; donarà al plat una ratlladura especial. Utilitzeu una cullera per treure la polpa de la fruita. Talleu els pebrots, el tomàquet, el dook i l'api a daus d'1 x 1 cm.
Prepareu la carn picada en un bol separat (pot ser de qualsevol carn). Salpebreu-ho i salpebreu-ho al gust, remeneu-ho.
Aboqueu la meitat de l'oli vegetal en una paella prèviament escalfada, fregiu la ceba picada. Afegiu api i pebrots, deixeu-los coure una mica. Al final del guisat, afegiu-hi el tomàquet, els alls, la sal i el pebre. Poseu uns minuts més.
A la segona paella, fregiu la carn picada amb l’oli restant fins que estigui mig cuit. Aboqueu-hi vi i deixeu-ho coure una mica.
Combineu les verdures amb la carn picada. El farcit de la carbassa està a punt: podeu començar a farcir-lo. Poseu la barreja dins de la fruita i tapeu-la amb taps tallats.
Col·loqueu els espais en blanc sobre una plata de forn amb una mica d’aigua i poseu-los al forn preescalfat a 180 graus. El plat estarà llest al cap d’uns 30-50 minuts. Comproveu-les periòdicament amb una forquilla; si la carbassa s’ha tornat tova, podeu servir-les a taula.
