S’ha sabut molt sobre les propietats beneficioses dels peixos. El peix és ric en diverses vitamines, micro i macroelements, a més d’essencials per al cos àcids grassos poliinsaturats. Les cuines nacionals de diferents països han acumulat un gran nombre de receptes de plats de peix que es poden preparar a casa.
És necessari
- Per a la sopa de peix de Marsella:
- - 1 kg de peix mediterrani (daurat, llobarro, morro);
- - 150 g de cebes;
- - 150 g de pastanagues;
- - 150 g de tiges d’api;
- - 100 ml d’oli d’oliva;
- - 150 g de tomàquet en el seu propi suc;
- - 10 g de farigola;
- - 2 fulles de llorer;
- - pebre;
- - sal.
- Per a lasanyes amb salmó fumat i caviar vermell:
- - 300 g de massa de lasanya;
- - 150 g de filet de salmó fumat;
- - 100 g de parmesà;
- - 200 ml de nata;
- - 3 grans d'all;
- - 20 g de julivert;
- - 80 g de caviar vermell;
- - sal.
- Per a salsa de tomàquet:
- - 1 llauna (250 g de tomàquet pelat en el seu propi suc);
- - ½ pastanagues;
- - ½ escalunyes;
- - 40 ml d’oli d’oliva;
- - pebre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Sopa de peix de Marsella
Peleu els peixos, intestineu-los, esbandiu-los amb aigua corrent i talleu-los a trossos grans. Aboqueu-hi 2-2,5 litres d’aigua i coeu-los fins que estiguin mig cuits. Renteu les cebes, les pastanagues i l’api, peleu-les, talleu-les a daus petits i fregiu-les amb oli d’oliva juntament amb tomàquets i farigola picats. A continuació, afegiu les verdures fregides al cassó amb la sopa i cuineu fins que el peix estigui cuit durant uns 15 minuts, al final, rectifiqueu-ho de sal i pebre mòlt, afegiu-hi la fulla de llorer.
Pas 2
Lasanya amb salmó fumat i caviar vermell
Feu una clàssica salsa de tomàquet italiana. Per fer-ho, escalfeu l’oli d’oliva en una cassola, aboqueu-hi els tomàquets amb el seu propi suc, afegiu-hi les pastanagues i les escalunyes pelades i trossejades a trossets. Bulliu tots els ingredients fins que estiguin tous. Salpebreu-ho, barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu nata, alls picats i julivert a la salsa. Poseu a foc lent i evaporeu a la meitat del volum. Retireu-ho del foc i tritureu tots els ingredients en una batedora fins que quedi homogeni.
Pas 3
Talleu els filets de salmó fumat a rodanxes. Bullir les capes de massa de lasanya segons les instruccions del paquet en aigua salada fins que estiguin mig cuites, i després posar-les en aigua freda amb gel durant uns minuts. A continuació, traieu i eixugueu molt bé les capes amb una tovallola de paper, si no, la lasanya pot resultar viscosa. Aboqueu una mica de salsa de tomàquet en un plat ignífug, poseu-hi uns plats de massa amb rodanxes de salmó, afegiu-hi una mica més de salsa de crema de tomàquet i espolseu-hi formatge parmesà ratllat. Continueu alternant els ingredients de la lasanya d’aquesta manera. Unteu l’última capa de pasta amb salsa, espolseu-la amb parmesà i poseu el plat al forn preescalfat a 200 ° C durant 10 minuts. Guarniu la lasanya de salmó fumat amb caviar vermell quan serveixin.
