El pastís rep el nom de l’amfiteatre flavi de Roma. Resulta increïblement saborós, tendre, increïble i excel·lent. Consta de tres capes. Untat amb crema, esmalt i caramel.
És necessari
- - 6 ous
- - 410 g de sucre granulat
- - 60 ml d’oli vegetal
- - 3 cullerades. aigua
- - 150 g de farina
- - 1 culleradeta pols de coure
- - 30 g de cacau en pols
- - 1 cullerada. l. cafè instantani
- - 100 ml d’aigua
- - 500 ml de crema
- - 500 ml de llet
- - 15 g de gelatina
- - 150 g de xocolata blanca
- - 1 culleradeta ratlladura de llimona
- - 1 g de vainilla
- - 50 g de xocolata amb llet
- - 40 g de mantega
- - 125 g de xocolata negra
- - una mica de sal
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Combineu cacau, vainillina, farina, pols de coure i després coleu-ho.
Pas 2
Batre els ous amb una batedora fins que augmentin el seu volum. Aboqueu-hi 180 g de sucre granulat i bateu-ho 10-12 minuts més. Afegiu-hi 2 cullerades. aigua calenta i batre, afegir oli vegetal i tornar a batre.
Pas 3
Aboqueu la barreja de farina a la barreja d’ous i remeneu fins que quedi homogènia. Diluïu el cafè en 1 cullerada. aigua i afegir a la massa, barrejar.
Pas 4
Aboqueu la massa en un plat de forn. Es cou al forn preescalfat a 180 graus, uns 40-45 minuts.
Pas 5
Traieu la galeta del forn i refredeu-la. Col·loqueu el plat sobre la galeta i suavitzeu-lo. A continuació, deixeu-lo un dia perquè maduri la galeta. Talleu el bescuit horitzontalment en tres coques.
Pas 6
Feu crema de panna cotta. Remull la gelatina en aigua freda. Barregeu 120 g de sucre granulat, llet i nata, afegiu-hi ratlladura de llimona i poseu-la al foc, deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar. Afegiu gelatina, xocolata blanca trencada i remeneu bé fins que es dissolgui completament. Col·loqueu la nata en aigua freda perquè es refredi i espesseixi.
Pas 7
Col·loqueu el bescuit sobre un plat i raspalleu amb 1/2 de la nata, escampeu-la amb xocolata amb llet. Cobriu-ho amb una segona crosta i raspalleu-lo amb la resta de nata i escampeu-lo amb xocolata. Cobriu amb una tercera escorça i premeu lleugerament amb la mà.
Pas 8
Prepareu la cobertura. Foneu la xocolata negra i la mantega al bany de vapor. Raspalleu el pastís amb cobertura. Refrigeri durant 6-8 hores.
Pas 9
Fer caramel. Barregeu 75 ml d’aigua amb una mica de sal i 110 g de sucre granulat. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui daurat. Decoreu el pastís amb caramel.
