Per l'aniversari del meu marit, el pastís Royal és la millor opció, el nom del qual parla per si mateix. Es cou a partir de dos tipus de massa, la galeta i el pa de pessic, i s’entrepana amb diferents cremes. Per descomptat, hi ha molts problemes amb ell, però el resultat delectarà l’home de l’aniversari. El pastís resulta alt, bonic i molt saborós, realment real.
És necessari
- Per a pastissos de galetes:
- - 5 ous;
- - ¾ got de sucre;
- - ¾ un got de farina;
- - vanil·lina;
- - 100-150 ml de rom o vi per a la impregnació.
- Per a pastissos de pa de pessic:
- - 200 g de mantega o margarina;
- - ¾ got de sucre;
- - 2 ous;
- - 1-2 cullerades. l. cacau en pols;
- - 1/3 culleradeta refresc;
- - 2-2 ½ tasses de farina.
- Per a la crema de mantega:
- - 200 g de mantega;
- - 8 cullerades. l. llet condensada amb sucre;
- - vanil·lina.
- Per a la crema de proteïnes:
- - 3 esquirols;
- - 6 cullerades. l. sucre en pols;
- - ½ tassa de nous sense closca.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, prepareu la massa de galetes per als pastissos. Per fer-ho, separeu amb molt de compte els rovells dels blancs. Deixeu de banda els rovells i batreu els blancs amb una batedora fins que augmentin de volum 3-4 vegades. Després, comenceu a afegir una mica de sucre granulat. Quan obtingueu una escuma fresca i forta, sense deixar de batre-hi, poseu-hi els rovells i, a continuació, afegiu-hi vanil·lina i farina (barregeu-la amb la massa amb molta cura perquè no es formin grumolls i no es quedin les proteïnes).
Pas 2
Escalfeu un plat de forn al forn calent i raspalleu-lo amb mantega. Cobriu el fons amb pergamí, aboqueu la massa preparada i poseu-la al forn. Coure el pastís durant 35-40 minuts a una temperatura de 200-220 ° C. A continuació, deixeu refredar la galeta en la forma, després passeu-la a un plat i, alliberant-la del pergamí, talleu-la amb cura en 2 coques. Saturar cadascun amb rom o vi.
Pas 3
Per preparar una pasta de massa escossa, tritureu els ous refrigerats amb sucre granulat fins que quedi blanc, afegiu mantega estovada o margarina, sosa i cacau en pols. Remeneu la barreja fins que quedi homogènia. A continuació, afegiu-hi la farina de blat tamisada i pasteu la massa. Ha de ser suau i elàstic. Divideix la massa en 3 parts iguals i cou les coques al forn a foc mitjà.
Pas 4
Feu una crema d’oli. Per fer-ho, traieu l’oli de la nevera unes hores abans de coure-ho. Quan estigui tova, bat la mantega amb una batedora fins que quedi esponjosa. A continuació, afegiu-hi poc a poc 1 cullerada de llet condensada, que hauria d’estar a temperatura ambient. Tan bon punt obtingueu una massa plàstica homogènia, poseu la vanil·lina i barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Per fer la crema de proteïnes, aboqueu les clares en un cassó i bateu-les fins que obtingueu una escuma espessa que ha de mantenir la seva forma (això trigarà almenys 15 minuts). A continuació, afegiu-hi el sucre llustre en porcions petites. Després d’afegir tota la quantitat de pols, continueu batent 1-2 minuts més i afegiu-hi els grans de nous passats per un molinet de carn.
Pas 6
Poseu un pa de pessic sobre un plat i apliqueu-hi una crema de proteïnes. A continuació, poseu el bescuit i raspalleu-lo amb crema de mantega. Col·loqueu el segon pa de pessic a sobre, que cobreixi amb crema de proteïnes. A continuació, una galeta coberta amb crema de mantega. Col·loqueu l’últim pa de pessic a sobre i esteneu-lo amb crema de proteïnes i apliqueu mantega als costats del pastís. Utilitzeu una xeringa pastissera per fer una inscripció de felicitació amb crema de mantega.
