Les creps són un plat molt antic. Al llarg de la història centenària, els xefs han creat moltes maneres de preparar-lo i receptes de tota mena. Un d’ells són els panellets de pastanaga.
És necessari
-
- 2-3 pastanagues grans;
- 1 cda. farina de civada;
- 3 cullerades. llet;
- 2-3 culleradetes Sàhara;
- 100 g de mantega;
- 2-3 ous;
- farina;
- paella de ferro colat amb els costats baixos;
- sal;
- un tros de llard de porc.
Instruccions
Pas 1
Peleu les pastanagues, renteu-les amb aigua corrent. Passeu les verdures per una espremedora per extreure’n el suc.
Pas 2
Si cal, el suc de pastanaga es pot substituir per puré de verdures. Per fer-ho, bulliu les pastanagues i trossegeu-les a la batedora o a través d’un colador.
Pas 3
Aboqueu un got de llet sobre la civada, rectifiqueu de sal al gust i poseu-ho a foc suau. Quan els flocs comencin a inflar-se, afegiu-hi la mantega.
Pas 4
Espereu que es fon. Remeneu fins que quedi suau i reserveu-ho del foc. Deixeu refredar lleugerament la civada.
Pas 5
Batre els ous i el sucre amb una batedora fins que es formi una espuma blanca i esponjosa. Combineu-ho amb farina de civada i continueu batent fins que quedi homogeni.
Pas 6
Aboqueu suc de pastanaga o puré i 2 tasses de llet a la massa. Tamiseu una mica de farina per un colador. Hauríeu d’obtenir una massa moderada. Poseu-lo a la nevera durant 1-2 hores.
Pas 7
Mentrestant, prepareu la paella. Els panellets es preparen millor en una paella de ferro colat especialment dissenyada per coure aquesta delicadesa. Si no en teniu cap, us servirà una paella regular de baix costat.
Pas 8
Si cal, esbandiu-lo i traieu-ne els cremats. Netejar en sec. Cobriu la part inferior de la paella amb sal de taula i col·loqueu-la bé a foc mig fins que estigui daurada.
Pas 9
A continuació, aboqueu la sal, netegeu la paella amb un drap suau. A continuació, fondreu-hi un tros de llard de porc. El greix s’ha d’absorbir completament al ferro colat.
Pas 10
A continuació, aboqueu la massa a la paella en petites porcions. Esteneu-los amb moviments ràpids per tot el fons i enforneu-los pels dos costats fins que estiguin tendres.
