L’escabetx amb poma fumada és un plat molt ric i saborós. Això és el que proposo cuinar.
És necessari
- - ordi perlat - 150 g;
- - pit fumat - 600 g;
- - brou de pollastre o verdures - 2 l;
- - cogombre en vinagre - 3 unitats;
- - cogombre escabetx - 1/2 tassa;
- - patates - 3 unitats;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - ceba - 1 peça;
- - api arrel - 50 g;
- - fulla de llorer - 2 unitats;
- - grans de pebre negre - 4 unitats;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Amb els cereals, feu el següent: ordenar bé i esbandir. A continuació, traslladeu l’ordi rentat a un colador i poseu-lo en una cassola amb aigua bullent. Cobriu el cereal amb una tapa i deixeu-ho en aquest estat durant 35 minuts. Per tant, sortirà al vapor.
Pas 2
Les verdures com les pastanagues, l’api i la ceba s’han de tallar a tires. Tritureu la bresa a daus petits i fregiu-la durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi les verdures picades. Coeu la barreja resultant 4 minuts més.
Pas 3
Passeu les verdures fregides i el pa a una cassola. Afegiu-hi cereals al vapor. Aboqueu el brou a la barreja i feu bullir. Quan el brou bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure 20 minuts més.
Pas 4
Traieu la pell dels adobats. Tallar la resta a tires i passar a un cassó separat. Afegiu escabetx als cogombres. La barreja resultant s’ha de bullir.
Pas 5
Les patates, com els cogombres, s’han de tallar a tires. Combineu les patates picades amb la sopa i coeu-les durant 5 minuts.
Pas 6
S’ha d’afegir a la sopa: una barreja de salmorra i cogombres, grans de pebre i fulles de llorer. No oblideu amanir-lo també amb sal. Coeu el plat durant 10 minuts. L’escabetx amb la brasa fumada ja està a punt!
