Les patates són un producte universal. Va bé amb diferents tipus de carn. Les patates estofades amb pits fumats es poden servir tant per dinar com per taula festiva. Hi ha diverses maneres de preparar aquest plat, segons el tipus d’eines de cuina que tingueu.
És necessari
-
- 1 kg de patates;
- 250 g de poma fumada;
- 125 g de prunes prunes;
- 2 cebes;
- 1, 5 tasses de brou de carn;
- 4 cullerades d'oli vegetal;
- Full de llorer
- uns grans de pebre
- sal.
Instruccions
Pas 1
Calculeu la quantitat d’ingredients. La proporció de poma amb patates ha de ser aproximadament d’1: 4 i les prunes prunes amb poma ha de ser d’1: 2. Prepareu patates crues. Peleu-lo i talleu-lo a daus petits. És millor agafar la poma poc grassa. Talleu-lo a rodanxes.
Pas 2
Piqueu la ceba finament. Preescalfeu una paella, hi aboqueu una mica d’oli vegetal. Fregiu les cebes fins que es daurin. Recordeu-ho de remenar-lo.
Pas 3
El guisat de brisa es pot cuinar en una cassola normal, una olla de fang o una olla a pressió. Col·loqueu les patates, el pit i la ceba en un cassó. Afegiu les prunes seces rentades. Barregeu bé els ingredients i cobriu-los amb brou. Si no en teniu, és millor abocar aigua en una olla. No heu d’utilitzar cubs de caldo per preparar aquests plats.
Pas 4
Afegiu fulles de llorer, pebre i sal a la cassola al gust. Tapem el cassó i deixem coure a foc mig fins que estiguin tendres. Al cap d’uns 45 minuts, el plat es pot servir.
Pas 5
Necessiteu un forn per coure les patates fumades en una cassola de fang. Prepareu els ingredients principals de la mateixa manera que en el primer cas, és a dir, talleu les patates a daus i la bresa a rodanxes. Fregiu la ceba i barregeu-la amb el pit.
Pas 6
Quan estofeu en una olla de fang, és millor disposar els productes per capes sense remenar. La capa inferior és una branca amb ceba, poseu-hi prunes prunes i, a sobre, patates. Col·loqueu una fulla de llorer i uns grans de pebre entre les capes. Aboqueu el contingut de l’olla amb aigua o brou, després de salar-lo. El líquid no ha de ser massa, només ha de cobrir lleugerament la capa superior. Tapeu l’olla amb una tapa.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 250C. Col·loqueu-hi una olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts. Podeu utilitzar més d'una cassola de fang gran, però diverses petites. Després, el plat es pot servir directament a les olles.
Pas 8
Cuinar aquest plat en una olla a pressió no difereix fonamentalment del guisat en una cassola normal, però triga una mica menys de temps. Fregiu les cebes directament en una cassola. També podeu fregir lleugerament la bresa. Afegiu-hi daus de patates, prunes prunes, pebrots, llorer i sal. Barregeu tot això i tapeu-ho amb aigua i brou. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 20-30 minuts.
