Kuksi és un deliciós plat coreà molt popular, sobretot durant els calorosos mesos d’estiu. Podeu cuinar kukxi real, observant a casa les tradicions de la cuina coreana nacional.
Recepta per cuinar kuksi
Perquè els kuksi resultin com els xefs altament qualificats s’acostumen a veure’l a les cuines professionals, és necessari triar el conjunt adequat de condiments i espècies i observar les proporcions a l’hora de preparar el plat.
Per a sis racions grans, necessitareu:
- carn - 500 grams;
- fideus especials per a kuksi;
- ous de gallina - 3 unitats;
- tomàquets - 1 kg;
- cogombres - 1 kg;
- col - 250-300 grams;
- all - 3 grans;
- cebes - 2-3 peces;
- espècies i condiments (sal, pebre, sucre, coriandre, lotus, vinagre, soja líquida, etc.) - al gust.
Per cuinar el kuksi, preneu polpa de vedella. Talleu la carn a tires fines de 1x3 cm, fregiu-la en una paella amb oli vegetal. Piqueu la ceba i afegiu-la a la carn. Podeu afegir una mica d’aigua si cal. Cuini a foc lent la carn a foc lent durant uns trenta o quaranta minuts. També podeu bullir la carn i tallar-la a rodanxes.
Prepareu els fideus. Per fer-ho, només cal abocar-lo en una cassola amb aigua freda durant mitja hora i, a continuació, escórrer l'aigua tirant els fideus a un colador.
Ara ja podeu començar a preparar el brou. Agafeu tres litres d’aigua bullida refrigerada. Salpebreu l'aigua amb una cullerada de vinagre, dos o tres tomàquets pelats, ratllats a través d'un ratllador. Afegiu a l’aigua dues cullerades de sal, cinc de sucre i una mica de condiment de lotus. Poseu el brou resultant a la nevera perquè es refredi i infongui.
Batre els ous fins que quedi homogeni, afegiu sal. Coeu les creps fines amb ous batuts. Quan els panellets siguin frescos, talleu-los a tires fines.
Talleu els cogombres a mitges anelles fines, afegiu-hi una mica de sal i poseu-los en remull amb aigua durant mitja hora. A continuació, escorreu l'aigua i afegiu-hi la ceba, el pebre, l'all picat, el coriandre picat i mitja culleradeta de sucre picada als cogombres. Piqueu els tomàquets per separat. Piqueu la col fina.
Com servir kuksi correctament
Aquest plat se sol servir fred. Agafeu un plat o bol profund. Poseu-hi els fideus, cobriu-los amb brou fred. Disposar les rodanxes d’ou, els cogombres, la col, els tomàquets picats en cercle. Col·loqueu la carn al centre del bol.
Un plat kuksi adequadament decorat sembla molt impressionant. Per separat, podeu servir soja i vinagre líquids perquè els que ho desitgin puguin afegir-los al seu criteri. També podeu servir diverses espècies i condiments per separat.
