Les ales de pollastre són una opció pràctica i econòmica tant per a un àpat festiu com per a un berenar ràpid de pícnic. Es poden coure al forn i en una paella, coure-les al forn amb mel, cervesa, taronja, salses de soja, estofades amb Coca-Cola i embolicades amb cansalada. Un adob adequadament seleccionat us permetrà preparar unes ales perfumades, sucoses i cruixents.
Alas de pollastre a la planxa marinades amb maionesa i curri
Necessitarà:
- 20 ales de pollastre;
- 6 cullerades. l. maionesa;
- 1 culleradeta mescles de curri;
- 1 cda. l. pebre vermell dolç;
- 1 culleradeta herbes provençals;
- 2 grans d'all;
- sal, pebre picant mòlt - al gust.
Prepareu les ales de pollastre: esbandiu-les i eixugueu-les amb tovalloles de paper. Utilitzeu un ganivet per tallar la pell al centre de l’ala per redreçar-la. Traieu la falange petita més extrema, hi ha poca carn i comença a cremar-se ràpidament. Per escurçar el temps de cocció, talleu lleugerament les pells a les ales.
Saleu les ales, afegiu maionesa i la resta d'espècies, espremeu un gra d'all si ho desitgeu. Deixeu les ales en aquest adob durant almenys 2-3 hores, o millor encara durant la nit. Escalfeu bé la graella de la barbacoa i no l’haureu d’oli més.
Col·loqueu el pollastre marinat sobre una reixeta i coeu-lo fins que estigui tendre, uns 20-25 minuts, amb cura de no assecar el plat. Serviu el plat acabat amb verdures fresques picades grossament, diverses salses, patates bullides.
Ales de pollastre al forn amb salsa de crema agra: una recepta pas a pas
Necessitarà:
- 1 kg d’ales de pollastre;
- 100-125 g de crema de llet;
- 1 cda. l. mostassa;
- 4-5 grans d'all;
- sal gruixuda i pebre negre al gust.
Utilitzeu un plat de decapatge gran i pràctic. Esbandiu i eixugueu les ales, doblegueu-les en un triangle, embolicant una falange de les ales sota l’altra. Barregeu la mostassa amb la crema de llet, sal i afegiu-hi pebre negre mòlt. Premeu els grans d’all a través d’una premsa i barregeu bé tots els ingredients de la salsa.
Col·loqueu el bol amb les ales per marinar a la nevera durant almenys 30 minuts. Passat aquest temps, poseu les ales en una plata de forn ignífuga i poseu-les al forn preescalfat a 180 ° C.
Al cap de 15 minuts, reduïu la temperatura a 160 ° C i coeu les ales 40 minuts més. A base del suc alliberat al fons del motlle, podeu fer una salsa picant. Serviu les ales cuites amb una lleugera amanida de verdures.
Ales picants en salsa de tomàquet: una recepta senzilla
Necessitarà:
- 1 kg d’ales de pollastre;
- 1, 5-2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- 1/2 culleradeta xili mòlt;
- 2-3 grans d'all;
- 2 pessics de coriandre mòlt;
- salsa de tomàquet picant;
- pebre negre i sal.
Esbandiu i eixugueu les ales de pollastre, talleu-les en 2-3 trossos, passeu-les a una tassa gran. Amaniu-ho amb sal i pebre, afegiu-hi els condiments i els alls espremuts. Barregeu-ho tot bé perquè les espècies es reparteixin uniformement per tota la carn.
Poseu la pasta de tomàquet a les ales, remeneu-la i deixeu-la marinar durant mitja hora o hora a temperatura ambient. Després, poseu les ales sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat i poseu-les al forn preescalfat a 220 ° C durant 45 minuts.
Passat aquest temps, traieu el motlle, unteu les ales amb salsa de tomàquet calenta i torneu a posar el forn al forn durant 15 minuts més, augmentant lleugerament la seva temperatura. Serviu les ales cuites calentes amb diverses salses i verdures fresques (amanida verda i bastonets de pastanaga) i patates fregides.
Ales de pollastre en salsa barbacoa amb mel: versió clàssica
Necessitarà:
- 850 g de ales de pollastre;
- 100 g de mel líquida;
- 180 ml de salsa barbacoa;
- 1/2 tassa de farina
- 1 culleradeta alls secs mòlts;
- 1 cda. l. pebre vermell dolç;
- 80 ml d’oli vegetal;
- 1/2 culleradeta pebre picant picant;
- sal i pebre negre.
Esbandiu les ales i assequeu-les amb paper de cuina. Talleu la part més prima de l’ala i reserveu-la per al brou. Talleu l’ala restant en 2 parts, dividint-la al llarg de la junta.
Combineu totes les espècies seques en un bol, afegiu-hi farina i all picat. Col·loqueu les ales sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i coeu-les al forn a 200 ° C durant 30 minuts. Al mig del procés de cocció, gireu les ales cap a l’altre costat perquè tot quedi ben daurat.
Al cap de mitja hora, barregeu la salsa de la barbacoa amb mel i cobriu les ales de pollastre amb la massa resultant, torneu a posar-ho tot junt amb la marinada a la planxa del forn. Coure al forn durant 10 minuts més a 250 ° C.
El podeu servir amb qualsevol guarnició, com ara patates o arròs, amanides de verdures o preparacions casolanes. Aquestes delicioses ales de pollastre a la barbacoa fan l’aperitiu perfecte per a begudes de llúpol.
Ales amb all, salsa de soja i mel
Necessitarà:
- 650 g de ales de pollastre;
- 2 grans d'all;
- 4-5 c. l. salsa de soja;
- 1, 5 Art. l. mel gruixuda;
- 1/2 culleradeta mostassa;
- 60 ml d’oli vegetal;
- llavors de sèsam per espolvorear;
- sal i pebre al gust.
Prepareu l’adob de les ales de pollastre. Combineu mel, mostassa, oli vegetal i salsa de soja en una tassa. Condimentar el pollastre preparat amb sal i pebre, omplir-lo d’adob, prenent aproximadament 2/3 del seu volum, barrejar i deixar marinar durant 3-4 hores.
Posar les ales en un recipient profund i coure-les al forn a 200 ° C durant mitja hora aproximadament. Quan el plat estigui gairebé llest, traieu el plat del forn, raspalleu els trossos amb el 1/3 restant d’adob i escampeu-los amb llavors de sèsam. Torneu les ales al forn durant 10 minuts per daurar una deliciosa escorça i serviu-les amb verdures picades grossament.
Aletes de pollastre picants amb salsa de taronja
Necessitarà:
- 500 g de ales de pollastre;
- 100 ml de suc de taronja;
- ratlladura de taronja o llimona;
- 100 g de mantega;
- 1 cda. l. sucre morè;
- 2-3 grans d'all;
- coriandre per a la decoració;
- 150 g de salsa de tomàquet;
- 1 culleradeta pebrot picant;
- sal i pebre mòlt.
Salpebreu les ales rentades i picades, barregeu bé i afegiu-hi suc de taronja. Marineu-ho tot en aquesta salsa durant mitja hora. A continuació, introduïu el pollastre al forn a 250 ° C durant 25 minuts.
Durant aquest temps, foneu la mantega en un cassó, aboqueu-hi les espècies i poseu-hi la ratlladura i l'all, afegiu-hi la pasta de tomàquet i aboqueu-hi una mica de suc de taronja. Evaporeu la salsa al gruix que vulgueu.
Traieu les ales de pollastre acabades del forn i cobriu-les amb salsa picant, remeneu-les perquè cada tros d’ales quedi completament cobert. Escampeu el plat acabat amb fulles de cilantro o julivert fresc.
Com cuinar les ales de mostassa de mel
Necessitarà:
- 550 g de ales de pollastre;
- 1, 5 Art. l. mostassa de taula;
- 1, 5 w. l. mel líquida;
- sal i pebre al gust.
Col·loqueu les ales preparades en un bol gran i barregeu-les amb tots els ingredients. Raspalleu bé la barreja per sobre de les ales i passeu-la a una bossa de forn. Deixeu-les marinar durant 45 minuts.
Col·loqueu la bossa resistent a la calor en una safata de forn adequada i coeu-la a 200 ° C durant 45 minuts. Talleu la bossa suaument per evitar escaldades del vapor i coeu les ales fins que quedin cruixents durant 10 minuts més. Serviu-ho amb puré de patates tendres i amanida de verdures.
Ales de pollastre al forn amb tkemali, mel i malta
La inusual i interessant marinada "oriental" d'aquesta recepta farà que aquestes ales de pollastre siguin perfectes i donaran aroma a la carn, sucositat i picant.
Necessitarà:
- 950 g de ales de pollastre;
- 2-3 c. l. tkemali vermell;
- 2 cullerades. l. mel líquida;
- 1 taronja (ratlladura);
- 1 cda. l. most de kvass;
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta pebre vermell fumat;
- un polsim de pebre vermell picant;
- sal i pebre.
Talleu les ales rentades i seques en 2 parts. Peleu la taronja i espremeu els alls. Poseu aquests ingredients a la carn juntament amb les espècies, afegiu-hi mel, most de kvass i tkemali. Barregeu-ho tot bé perquè els condiments i les espècies es reparteixin de manera uniforme. Deixeu marinar les ales durant 30 minuts, poseu-les sobre una plata de forn i cuineu-les al forn durant 45 minuts a 180-200 ° C.
