Els hidrats de carboni són un dels components essencials necessaris per al funcionament normal de l’organisme. Les principals fonts d’hidrats de carboni són, per descomptat, els aliments vegetals.
Més del 50% de l’energia del cos prové d’hidrats de carboni, la resta la proporcionen proteïnes i greixos.
Els hidrats de carboni es classifiquen en hidrats de carboni simples i complexos. Hidrats de carboni simples - els monosacàrids inclouen glucosa i fructosa, una mica més complexos - disacàrids - lactosa i sacarosa. Es tracta d’hidrats de carboni semblants al sucre.
Els monosacàrids i els disacàrids es troben en totes les fruites, especialment en els plàtans, la mel i les baies, són molt ràpidament absorbits pel cos i li aporten una gran quantitat d’energia. Tanmateix, aquesta energia s'ha de gastar necessàriament, en cas contrari, l'augment del sucre en la sang pot afectar negativament la salut.
El consum d’hidrats de carboni “ràpids” hauria d’anar acompanyat d’una activitat física corresponent a l’energia rebuda i, per a les persones que pateixen obesitat i diabetis, és millor reduir la seva quantitat a la dieta.
Els carbohidrats complexos rics en midó (polisacàrids) són absorbits més lentament pel cos, però el sucre en la sang es manté al mateix nivell, de manera que es consideren més útils. Es troben en cereals, verdures, llegums.
A més de l’enorme quantitat d’energia que aporten els glúcids, juntament amb ells entren al cos minerals i vitamines, per exemple, fibra i pectines, que ajuden a normalitzar el colesterol, eliminar toxines i toxines, prevenir l’estancament dels aliments i tenir un efecte beneficiós. als intestins.
La funció més important dels glúcids és l’acumulació de glicogen, una substància similar al midó vegetal, als músculs i al fetge. Amb una gran despesa d’energia, un fort esforç físic, el glicogen es mobilitza i es converteix en glucosa necessària per al cos.
