Els hidrats de carboni són un element important del cos humà que li proporciona energia. La manca d’ells pot provocar alteracions en el funcionament de molts òrgans i l’excés sol conduir a un excés de pes. Per proporcionar-vos aquestes substàncies i, al mateix temps, no danyar la vostra figura, és important consumir el màxim d’hidrats de carboni complexos, ja que es consideren els més beneficiosos per a la salut.
Diferència dels carbohidrats complexos dels simples
Els hidrats de carboni són substàncies orgàniques formades per unitats individuals anomenades sacàrids. Els hidrats de carboni simples inclouen aquells que consisteixen en una unitat (monosacàrids), i els hidrats de carboni complexos consten de tres o més unitats (oligosacàrids i polisacàrids). La principal diferència entre ells és la velocitat amb què es descomponen al cos.
Els hidrats de carboni simples tenen un índex glucèmic elevat i es descomponen gairebé a l’instant quan entren al torrent sanguini. Això condueix a un augment del nivell d’insulina, que es produeix per reduir la concentració de glucosa a la sang. El sucre residual es diposita invariablement al fetge en forma de glicol i després es transfereix al greix subcutani.
Els carbohidrats complexos es descomponen molt lentament, augmentant els nivells de sucre gradualment i carregant uniformement el cos amb l’energia necessària. Com a resultat d’un procés tan natural, el pàncrees no necessita produir l’hormona insulina, cosa que significa que aquestes substàncies no representen cap perill per a la salut. És per això que els carbohidrats complexos es consideren sans i recomanats per al consum diari tant pels metges com pels nutricionistes.
Quins aliments contenen hidrats de carboni complexos
Els carbohidrats complexos són rics en pasta feta de blat dur, pa elaborat amb cereals integrals o segó, arròs integral i altres cereals, excepte la sèmola. Aquestes substàncies també es contenen en blat de moro, llenties, pèsols, ordi, soja, mongetes, mongetes.
Els hidrats de carboni complexos són presents en forma de fibra en les verdures i les fruites. Les úniques excepcions són el raïm i els plàtans, que contenen hidrats de carboni simples. Hi ha especialment molts hidrats de carboni complexos en albercocs secs, toronja, prunes, taronges, alvocats, peres, espinacs, pebrots, col i carbassó diversos. En menor mesura, aquestes substàncies es troben en fulles verdes i bolets.
Com menjar correctament aliments complexos amb carbohidrats
Perquè els hidrats de carboni complexos aportin el màxim benefici a l’organisme, és important consumir aliments rics en ells al matí, preferentment per esmorzar. Després, el cos els processa completament en energia que una persona necessita al llarg del dia. Per això és més saludable esmorzar amb cereals amb fruites, muesli i pa integral amb trossos de cereals. Aquests plats al matí no només beneficiaran el cos, sinó que també deixaran una sensació de sacietat durant molt de temps.
Les verdures fresques o cuites es mengen millor per dinar, així com sopes a base de verdures, llegums, bolets i altres aliments rics en hidrats de carboni complexos. Per postres, podeu menjar fruita. Però és més saludable sopar amb productes proteics; en cas contrari, els hidrats de carboni complexos no tindran temps de transformar-se en energia i els seus residus es dipositaran a les zones amb problemes.
