Un pastís cuit en una paella, tendre, que es fon a la boca, es cuina molt ràpidament i el poden preparar aquells que no tenen forn.
És necessari
- Per a la prova:
- - 400 g de llet condensada;
- - 3 gots de farina;
- - 1 ou;
- - 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- - 1, 5 culleradetes de vinagre;
- Per a la crema:
- - 4 cullerades. cullerades de farina;
- - 2 ous;
- - 1, 5 gots de sucre;
- - 0,5 litres de llet;
- - 20 g de sucre vainilla;
- - 200 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Primer, comencem a preparar els pastissos. Batre l’ou en un bol separat, després abocar la llet condensada i tornar a batre. Afegiu-hi sosa en vinagre, barregeu-ho tot.
Pas 2
Aboqueu la farina en porcions petites, barregeu-la bé. La massa ha de ser suau i elàstica i no enganxar-se a les mans.
Pas 3
Dividiu la massa en vuit parts, enrotlleu-les cadascuna en una capa rodona segons el diàmetre de la paella, punxeu-les en diversos llocs amb una forquilla. Fregiu cada capa a banda i banda en una paella ben escalfada (si es tracta de tefló, podeu fregir els pastissos sense oli). Tan bon punt apareguin bombolles a la superfície de la massa, gireu immediatament la capa cap a l’altre costat. Trigareu 1-2 minuts en fregir un costat.
Pas 4
Mentre es refreden els pastissos acabats, feu una crema. Per fer-ho, batre els ous amb el sucre en un bol petit i, a continuació, afegir el sucre vainilla, la llet, la farina i remenar. Col·loqueu el cassó amb la crema al foc, sense deixar de remenar, i espereu fins que la barreja espesseixi.
Pas 5
Retirar del foc, afegir oli a la nata calenta, remenar bé. Retalleu els pastissos, fregueu els retalls amb les mans o ratlleu. Muntar el pastís, arrebossar bé cada pastís amb nata calenta, escampar-lo amb molles. Deixeu que el pastís es posi en remull bé i fort.
