El pastís de mel és un postre força popular i també molt saborós. I amb aquesta recepta la podeu cuinar molt ràpidament i fàcilment. El cas és que els pastissos no es couen aquí al forn, sinó en una paella, cosa que simplifica molt tot el procés.
Ingredients:
- 100 g de mantega (1/2 part a la massa i la resta a la nata);
- 300 g de sucre granulat (1/2 part en nata, la resta en massa);
- 600 ml de llet de vaca;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 50 g de mel d'abella;
- 3 tasses de farina de blat per a massa i 50 g per a nata;
- 4 ous de gallina i 1 rovell més per a nata.
Preparació:
- El primer pas és començar a preparar la massa. Per fer-ho, combineu ½ part de la mantega, la mel d’abella i el sucre granulat en una cassola no molt gran. Després es posa el recipient a un foc petit. El seu contingut s’ha de remenar constantment fins que quedi molt líquid.
- A continuació, es col·loca bicarbonat de sodi en una cassola, així com els ous, que s’han de batre bé abans. Cal repartir els ous en la massa resultant amb molta cura, en porcions i sense deixar de remenar el contingut de la paella. El cas és que si no es fa correctament, els ous poden quallar. Després d'això, continueu escalfant la massa fins que aparegui escuma. Després es retira el recipient del foc.
- A continuació, afegiu farina prèviament tamisada a la massa resultant lleugerament refredada i pasteu la massa. Després d’això, s’ha de dividir en petits trossos d’igual volum (n’hi ha d’haver un nombre parell).
- Ara ja podeu començar a preparar els pastissos. Per fer-ho, cal enrotllar cada peça en una capa no molt gruixuda, donant-li la forma i la mida desitjades. Després es fregeix per les dues cares a foc mitjà en una paella sense afegir oli.
- Quan els pastissos estiguin a punt, podeu procedir a fer la crema. Per fer-ho, aboqueu 400 ml de llet en una cassola petita i poseu-la sobre una estufa calenta. En un altre recipient, es combina el sucre granulat i el rovell i es munta tot a fons. Aboqueu 1 cullerada gran de farina a la llet que quedi i barregeu-la bé.
- Després de bullir el contingut de la cassola, s’hi aboca la resta de llet, així com el sucre barrejat amb el rovell. Després, amb remenada continuada, cal que la crema quedi espessa. Abans de treure la paella de la cuina, poseu-hi la quantitat de mantega adequada.
- Després, cada pastís s’ha de recobrir de nata i doblegar-ne un sobre l’altre. Els costats del pastís també estan recoberts de crema. Com a aspersió, s’utilitza molla feta a partir de retalls de capes de pastís.
