El decapatge és un dels mètodes més antics de conserva. Permet augmentar les vitamines i minerals de les verdures. Les xucrut no només són saludables, sinó que també són una saborosa preparació per a l’hivern. Resulta que podeu cuinar aquest plat sense sal, conservant valuosos lactobacils!
És necessari
- - un cap de col;
- - una pastanaga;
- - un got d’aigua;
- - uns grans d'all;
- - julivert, anet (herbes).
Instruccions
Pas 1
Renteu el cap de la col i talleu-lo finament. Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador fi.
Pas 2
Piqueu les herbes, peleu els alls i espremeu-los. Barregeu tots els ingredients i, a continuació, espremeu bé el suc de col amb les mans.
Pas 3
Poseu la massa acabada en un pot, tapeu-la amb una fulla de col per sobre i segleu-la bé. Col·loqueu alguna cosa pesada a sobre i tapeu-la amb gasa. Deixeu-lo a temperatura ambient uns dies, remenant diàriament.
Pas 4
Quan la col es torna àcida i cruixent, aboqueu la salmorra en un pot separat, però no la tireu mai! Aquesta és la beguda més útil per recuperar força i energia. El xucrut està a punt, bona gana!
