A les botigues de queviures, ara es pot trobar no només sal de taula, sinó també sal marina. El seu cost és un ordre de magnitud superior, de manera que no tothom decideix comprar-lo. A més, no tothom sap en què es diferencia la sal marina de la sal de taula.
Les principals diferències
En primer lloc, la diferència entre la sal marina i la sal de taula és la manera d’obtenir-la. El primer es produeix per evaporació d’aigua salada o de llac. Aquesta sal se sol processar lleugerament i després s’envasa immediatament i surt a la venda. Gràcies a això, s’hi conserven minerals i oligoelements útils per a la salut. És important tenir en compte que el seu nombre depèn directament del lloc on s’extreu la sal. A més, aquest paràmetre també afecta el tipus de nutrients que contindrà el producte final.
La sal de taula s’extreu normalment de dipòsits subterranis. Se sotmet a un processament exhaustiu, ja que inicialment conté substàncies que no tenen un efecte beneficiós sobre el cos. A més, s’introdueixen additius químics especials en aquesta sal. Són necessaris per evitar que el producte alimentari s’enganxi, per millorar el color i les característiques del consumidor. És força habitual afegir una certa quantitat de iode a la sal de taula, que és un nutrient essencial per afavorir la salut de la tiroide.
Una altra diferència entre la sal de taula i la sal marina és l’espècie. Per tant, el primer producte és més petit. Els grans de sal de taula són diverses vegades més petits que els presents a la sal marina. A més, el seu color també pot ser diferent. Com que la sal marina conté certs minerals, li poden donar un to groguenc, grisenc o blavós. Mentre que un producte cuit sempre té un color blanc impecable.
Diferències addicionals
Normalment, la sal de taula no té aroma, tret que s’hagin incomplert les seves normes d’emmagatzematge. Mentre que la sal marina té una olor específica. No obstant això, quan es cuina, pràcticament tot marxa.
El sabor de la sal marina és més ric i intens. Es pot emmagatzemar durant molts anys. Durant tot aquest període, les seves substàncies útils es mantenen en el mateix volum. Mentre que la sal iodada de taula no es pot emmagatzemar durant més de 6 mesos.
El valor nutritiu d’aquests productes és el mateix. La quantitat de sodi en pes tampoc no difereix. Al mateix temps, els nutricionistes encara aconsellen utilitzar sal marina, ja que conté més nutrients i no es processa a llarg termini. Però és important introduir-lo a la dieta en petites quantitats (no més de 2300 mg al dia). En cas contrari, fins i tot un producte tan útil us perjudicarà la salut.
