La natura i l’home coneixen dos tipus de sal de taula: la sal de taula i la sal de roca, una varietat de les quals és la sal marina. En realitat, hi ha poques diferències entre aquests dos tipus, però les àrees d’aplicació són radicalment diferents.
La fisiologia humana és tal que un element tan ordinari i aparentment inesgotable com la sal es converteix en un component vital de l’existència diària, per això és tan difícil exagerar la importància del procés d’extracció i processament d’un producte amb un nom químic bastant conegut. i fórmula NaCl.
La manca de sal al cos és un camí inevitable i directe cap a la pèrdua de vitalitat i la mort d’una persona, raó per la qual, des de l’antiguitat, privar un pres de l’oportunitat de rebre una quantitat suficient de sal de l’exterior es considerava la la tortura més dolorosa i cruel.
Sal de roca de sodi
A la natura, la sal de roca sòdica existeix en forma de minerals especials o roques sedimentàries que contenen una proporció significativa d’impureses i oligoelements addicionals que es produeixen a una profunditat de cent a mil metres. Rica en ferro, manganès i crom, la sal de roca és de color blanc, gris, groc o fins i tot marró a causa d’impureses com argila, betum, òxids de ferro.
Es tracta de sal de roca, literalment tallada de roques i subministrada a la superfície de la terra per transportadors especials, en plantes especials de processament de la sal mitjançant la neteja, i s’obté la sal de taula habitual.
La sal de roca té una gran importància econòmica per a molts països implicats en l’extracció i exportació d’aquest element, que s’utilitza àmpliament per a la producció de sosa i clor. La indústria alimentària, la construcció d’avions, l’energia nuclear, la tintura, la fabricació de sabó, són algunes de les indústries on la sal de roca s’utilitza directament en la seva forma natural original.
NaCl de qualitat alimentària
La sal fresada, convertida en cuina i sovint enriquida addicionalment amb fluorur de potassi, que entra al cos humà, per regla general, amb aliments, no només és una font important d’elements traça vitals, sinó que:
- és una part de la sang i la limfa;
- regula molts processos metabòlics;
- serveix com a important font d’àcid clorhídric, un component de molts secrets importants.
La sal de roca refinada se sol anomenar sal de taula, és blanca. La no refinada sempre té un matís, més sovint gris, que ve donat pels minerals de la seva composició.
Les propietats desinfectants i netejadores de la sal permeten utilitzar aquest producte per a la prevenció i fins i tot el tractament de moltes malalties. Embolcalls de sal, banys curatius i fins i tot solucions salines, que s’utilitza àmpliament en medicina, tot això és el mèrit de la sal. Què podem dir sobre la conserva, salat i altres mètodes de cuina casolana i industrial que serien simplement impossibles si no hi hagués sal de taula a la cuina.
