A finals de tardor i hivern són moments ideals per a sopes riques i calòriques, cuinades amb carn amb greixos i moltes verdures. Tenen alt contingut en proteïnes de qualitat i fibra sana.
Aquestes sopes tan gruixudes s’anomenen caramels. Ajudaran a satisfer la fam, a mantenir-se calent i a no recordar els aliments durant molt de temps; són tan satisfactoris. Una altra cosa bona dels guisats és que un plat pot substituir un menjar fixat.
Escalfadora sopa de llenties amb salsitxes
Intenteu cuinar una sopa de llenties regular, complementeu-la amb salsitxes de caça, us sorprendrà de quant canviarà el seu sabor.
Necessitarà:
- 1 litre d’aigua;
- 220 g de sopa de pollastre;
- 50 g de cebes;
- 100 g pastanagues;
- 30 g de pasta de tomàquet;
- 150 g de llenties;
- 80 g de patates;
- 130 g de salsitxes de caça;
- oli vegetal;
- sal al gust.
Sortida: 2 racions.
Cocció pas a pas
- Coeu el brou de pollastre. Normalment es cou durant no més de mitja hora a foc lent.
- Afegiu les llenties. Per a aquesta sopa, les varietats vermelles són més adequades. Coeu les llenties fins que estiguin mig cuites. Salpebreu-ho al gust.
- Talleu la ceba i les pastanagues a daus i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades, afegint-hi pasta de tomàquet. Podeu utilitzar tomàquets frescos.
- Afegiu cebes i pastanagues a la sopa. Envieu-hi patates picades a l’atzar.
- Talleu les salsitxes de caça a rodanxes o tires. Podeu utilitzar xoriço. Fregiu les salsitxes amb oli vegetal fins que estiguin daurades i afegiu-les a la sopa.
- Serviu el plat cuit amb herbes i mostassa.
Fideus abundants amb mànecs
Una excel·lent sopa està feta de menjar de pollastre. Podeu utilitzar estómacs, cors i fetges per separat o junts. L’opció ideal són les despulles del pollastre casolà, ja que els pollastres a la botiga es conreen amb hormones i altres productes químics.
Necessitarà:
- 700 ml d’aigua;
- 150 g de cors de pollastre;
- 100 g d'estómacs de pollastre;
- 2 - 3 colls de pollastre;
- 2 ales de pollastre;
- 50 g de fideus;
- 1/2 ceba mitjana;
- 1/2 pastanaga mitjana
- 1 cda. l. oli vegetal;
- 1 fulla de llorer;
- 2 branques d’anet o julivert;
- sal i pebre negre mòlt al gust.
Sortida: 2 racions.
Cocció pas a pas
- Esbandiu les gallines, els colls i les ales de pollastre. Assegureu-vos de treure la pel·lícula dels estómacs. Talleu els menuts a trossos petits.
- Coeu el brou de les ales, el coll, els estómacs i els cors. Traieu l’escuma de tant en tant, en cas contrari quedarà ennuvolat. Temps de cocció: no més de 30 minuts.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba finament. Salar les verdures en oli vegetal fins que estiguin daurades.
- Afegiu fideus al brou, podeu utilitzar cebes i pastanagues saltades casolanes, fulles de llorer, sal i pebre. Coeu-ho durant 5 o 7 minuts més. És important que els fideus no perdin la forma.
- Serviu una sopa de giblet calent, escampeu-la generosament amb herbes picades.
