No hi ha carn a les receptes de sopes magres i, si parlem de la Gran Quaresma, no hi ha altres productes d’origen animal. Tanmateix, això no els fa insípids. Aquestes sopes es basen en un ric brou de verdures. Són molt digeribles, fàcils de digerir i es couen prou ràpidament. Es poden preparar no només durant el dejuni: aquestes sopes són adequades per a la nutrició mèdica, la dieta de descàrrega i només per a una gran varietat de dietes.
Sopa magra amb bolets i mongetes
Es tracta d’una sopa molt espessa i contundent. Per accelerar la cocció, feu servir mongetes en conserva. En lloc de frescos, podeu fer servir bolets secs.
Necessitarà:
- 150 g de xampinyons
- 1 cap de ceba vermella
- 2 grans d'all
- llauna de fesols en conserva
- 100 g de carbassó
- 150 g d'espinacs
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- sal al gust
Esbandiu els bolets, eixugueu-los una mica i talleu-los a l’atzar amb un ganivet. Peleu l'all i la ceba: talleu l'últim a daus i el segon a rodanxes fines. Talleu el carbassó a daus i, simplement, esquinqueu els espinacs a trossos mitjans amb les mans.
Escalfeu una paella amb oli, fregiu-hi l'all i la ceba fins que estiguin toves. Es fa millor amb foc mitjà-alt. Afegiu-hi bolets i coeu-ho tot remenant. Al cap d’un minut, envieu el carbassó a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. En aquest moment, podeu afegir les vostres espècies preferides, com ara el pebre mòlt.
Aboqueu aigua en un cassó i poseu-hi el sofregit de verdures. Deixeu bullir la futura sopa. A continuació, afegiu-hi mongetes enllaunades, preferiblement vermelles més que blanques. Afegiu les fulles de llorer per donar sabor al plat. Coeu-ho 5-7 minuts més, després afegiu espinacs, mantingueu-ho al foc un minut més. Serviu aquesta sopa a la taula esquitxada d’herbes fresques.
Sopa de ceba magra amb patates
Proveu la sopa de ceba francesa. Es tracta d’una sopa perfumada, nutritiva i escalfant, que donarà força al cos.
Necessitarà:
- 3 cebes mitjanes
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- 600 g de patates
- 1 litre d’aigua
- sal al gust
- herbes fresques
Talleu les cebes a mitges anelles i guardeu-les en una cassola amb oli vegetal fins que quedin translúcides. Els que no dejunin ho poden fer amb mantega. Aboqueu aigua freda sobre la ceba i porteu-la a ebullició, rectifiqueu-la de sal.
Talleu les patates a rodanxes fines de fins a 2 mm de gruix. Afegiu-los a la sopa bullent, coeu-los 10 minuts. Serviu sopa de ceba i patata calentes, espolseu-les amb herbes picades com el julivert.
Lors borscht: una recepta senzilla
Aquest borsch fragant il·luminarà els dies ràpids. És fàcil de preparar, però resulta molt satisfactori.
Necessitarà:
- 4 patates
- 300 g de col
- gra d'all
- 3 l d’aigua
- 2 remolatxes
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 pebrot
- 100 g de pasta de tomàquet
- sal, sucre i pebre al gust
- oli vegetal per fregir
Talleu les patates a daus i talleu la col a tires o ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Piqueu finament les pastanagues i les cebes. Allibereu els pebrots de la tija amb llavors, talleu la verdura a daus o tires. Piqueu els verds.
Prepareu el fregit amb ceba, remolatxa, pastanaga. Per fer-ho, cuineu-los en excés amb oli vegetal, sense deixar de remenar. Afegiu pasta de tomàquet.
Bullir aigua en un cassó, afegir sal i tirar-hi les patates picades. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la col picada i coeu-la durant cinc minuts.
Poseu els sofregits al borscht i coeu-los cinc minuts més. Afegiu-hi pebre, all i herbes. Després d’apagar el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu reposar el borsch una estona. Això farà que el plat sigui encara més ric i saborós.
