La frase "delicioses sopes magres" provoca avorriment o un somriure escèptic per a molts. Per alguna raó, l'opinió generalment acceptada és que una deliciosa sopa és sens dubte un ric brou de carn amb greix a la base i, a més, verdures bullides. Sense brou de carn, la sopa no pot ser ni saborosa, ni aromàtica ni satisfactòria. Tanmateix, aquesta opinió és errònia.
És necessari
- Sopa de farfel
- - patates - 6 peces
- - pastanagues - 1 unitat
- - espècies: pebre mòlt, chaman, asafoetida, llorer - al gust
- - aigua (brou: bolet, verdura) - 1,5 l
- - oli vegetal - 3 cullerades
- - farina - 200 g
- - sal - al gust
- - aigua - 70 ml
- Sopa magra de col.
- - col ben picada - 2 tasses
- - patates - 5 - 6 peces
- - mongeta mung - 0,5 tasses
- - oli vegetal - 3 cullerades
- - aigua - 1,5 l
- - pastanagues - 1 unitat
- - sal, espècies - al gust
- Sopa de patata amb bolets.
- - xampinyons - 100 g
- - patates - 6 peces
- - verds - al gust
- - sal, pebre negre - al gust
- - oli vegetal - 2 cullerades
- Sopa de llet picant amb tofu.
- llet de coco - 150 ml
- blat sarraí verd (brots) - 2-3 cullerades.
- grans d'ametlles: 0,25 tasses
- pebrots frescos - 0,5 beines
- all - 3 grans
- verds (coriandre): al gust
- sal marina, espècies (per exemple, sumac): al gust
- llimona - 1 llesca
- formatge de tofu - 50 g
- olives: 2-3 unitats per porció
Instruccions
Pas 1
Sopa amb farfels.
El primer pas és preparar tots els ingredients per fer la sopa farfl. De farina i aigua amb una mica de sal, pastar una massa dura, ratllar-la sobre un ratllador gruixut, sense oblidar-la de submergir-la més sovint en farina. Els trossos de massa resultants - farfl - tamisar per eliminar la farina seca, i després assecar-los a la temperatura més baixa al forn durant una hora o una hora i mitja.
Piqueu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut. Peleu i trossegeu les patates com sempre per sopar. En una caldera o cassola amb un fons gruixut, escalfeu l'oli vegetal, poseu les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent, tapades amb una tapa, a foc lent durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi les patates. Cuini a foc lent uns 3 minuts més. Aboqueu-hi aigua i afegiu-hi sal i espècies. Quan l’aigua bulli, afegiu tot el farfl que necessiteu. Podria ser
mitja o un got sencer de pasta.
Remeneu bé la sopa i coeu-la deu minuts més. Ara traieu la cassola del foc i deixeu reposar la sopa entre 5 i 10 minuts.
Pas 2
Sopa magra de col.
Aboqueu oli en un calder o una cassola de parets gruixudes, poseu col, pastanagues pelades i ratllades grosserament, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts, remenant de tant en tant.
Poseu la mongeta rentada, remeneu-ho i deixeu-ho coure tot a foc lent durant un parell de minuts. Afegir sal i espècies, abocar la meitat de l’aigua, posar a ebullició i deixar coure 20 minuts. Quan la mongeta munga estigui tendra però no estigui ben cuita, afegiu-hi les patates tallades a daus.
Aboqueu la resta d’aigua. Coeu-ho de 10 a 15 minuts fins que la mongeta estigui cuita completament i les patates estiguin tendres.
Pas 3
Sopa de patata amb bolets.
Peleu les patates, tallades a trossos, bulliu-les, abocant aigua calenta, fins que estiguin cuites. Fregueu les patates, afegint-hi el brou de patata per crear una sopa de puré. Sal al gust.
Cuineu a foc lent els bolets tallats a rodanxes amb oli, salpebreu-los al gust.
Aboqueu la sopa als bols, afegiu-hi els bolets guisats i escampeu-les amb herbes picades.
Pas 4
Sopa de llet picant amb tofu.
Brots de fajol, ametlles, alls, llimona i pebrots (deixeu uns anells per decorar), aboqueu llet de coco a la sal i al sumac i fregueu amb la batedora.
Aboqueu la sopa a ratlladors, poseu-hi olives i pebrots, a daus de tofu, coriandre picat a cadascun. Aquesta sopa no necessita cuinar-la i és adequada per a alimentaris crus.
