Un plat abundant a base de llegums i cereals, és adequat tant per a vegans com per a aquells que observen els dies de dejuni ortodoxos.
És necessari
- carbassó o ceba - 100 g
- mongeta seca - 1 got
- arròs sec - 0,5 - 0,75 tasses
- sal, chaman, coriandre, pebre al gust
- oli vegetal - 250 ml
- qualsevol salsa al gust: 500 ml
- aigua, segons calgui
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal cuinar arròs. Per cuinar mandonguilles, l’arròs rodó més comú, per exemple, el Kuban, és perfecte. Coeu l’arròs, preferiblement fins que estigui mig cuit. Col·loqueu l’arròs sec en un cassó o calder de parets gruixudes, aboqueu aigua calenta, prenent-la, segons la quantitat d’arròs, 375 - 550 ml. Poseu la cassola a foc fort i porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i continueu la cocció durant 2 minuts més, i traieu-la del foc i tapeu-la. Mentre bull la mongeta mung, l’arròs està completament cuit. L’aigua s’ha d’absorbir completament o gairebé completament. L'excés de líquid es pot escórrer.
Pas 2
Esbandiu la mongeta munga i ompliu-la amb aigua tèbia o freda. Necessitareu uns 500 ml d’aigua. Poseu a ebullició a foc fort i deixeu-ho coure a foc lent fins que la mongeta mung comenci a bullir. A continuació, la mongeta munga, juntament amb una ceba crua o carbassó cru, s’ha de passar per un molinet de carn. Ara barregeu la mongeta mung amb arròs i afegiu-hi espècies i sal.
Pas 3
Formeu petites boles a partir de la massa resultant. Es poden fregir en una paella profunda, en una gran quantitat d’oli o coure-les al forn a temperatura elevada fins que aparegui una escorça.
Passeu les mandonguilles a una cassola, aboqueu-hi la salsa i deixeu-les coure a foc lent durant 2 - 3 minuts.
