La mongeta mung es pot cuinar de diferents maneres. El grau de suavitat el determina el plat on es col·loca. Per tant, per a les amanides, la mongeta munga pot ser una mica dura. I per a cereals i sopes, s’ha de bullir.
Sopa de mongetes mung
Un altre nom de masha: mongetes munges. Ens van arribar des de l’Índia. En comparació amb els pèsols normals, aquestes mongetes són petites, verdes i de forma ovalada. El fesol mung conté moltes proteïnes i altres oligoelements beneficiosos. La sopa de mongetes mung és vegetariana. Però és increïblement deliciós i nutritiu. Per preparar-lo, necessitareu 1 litre d’aigua, 2/3 tassa de mongeta mung, 2 patates, 1 pastanaga, 100 grams de coliflor o col blanca, julivert, anet, 60 grams de crema agra, sal al gust. Per a les espècies, utilitzeu pebre negre, asafetida, 2 fulles de llorer, comí i comí.
Abans de cuinar, assegureu-vos d’ordenar la mongeta mung, ja que hi poden aparèixer còdols. Després esbandiu els fesols mung. Poseu aigua a l’estufa i, quan bulli, tireu-hi la mongeta munga i el llorer. Canvieu l'estufa a foc mitjà. Talleu les patates i la col a daus i desmunteu la coliflor en inflorescències. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Afegiu-hi les patates i la col en el moment en què la mongeta comença a bullir. En aquest moment, escalfeu l’oli en una paella i daureu el comí i les pastanagues. Les pastanagues han de ser toves i de color marró clar. Quan les verdures de la sopa estiguin a punt, afegiu les pastanagues de la paella. Saleu la sopa: deixeu-la coure a foc lent durant 3-5 minuts més. A continuació, aboqueu la crema de llet a la sopa, afegiu-hi pebre i 0,5 culleradetes. asafoètids.
La sopa de puré és un plat tradicional dels habitants d’Àsia Central. A més de la crema agra, podeu omplir-la de llet agra. A partir de verdures, podeu afegir tomàquets fregits a la sopa.
La mongeta jove s’ha de remullar amb aigua freda durant 1 hora abans de cuinar-la. Si la mongeta mung és vella, és millor sucar-la tota la nit. Per a això, prengueu aigua el doble que el puré. Si voleu que la mongeta mung quedi intacta, coeu-la durant 40 minuts com a màxim.
Amanida de mongetes mung
La mongeta germinada s’utilitza sovint per fer amanides. Per tant, per preparar una amanida de vitamines, prengui 300 grams de gall d’indi, 1 tassa de mongeta germinada, 1 pastanaga, salsa de soja per a amanides, 1 cullerada. sucre, sal al gust. Talleu les pastanagues a tires i fregiu-les amb oli vegetal. Fregiu la carn de gall dindi en una paella a part. Afegir una cullerada de sucre mentre es fregeix. Escaldeu el puré amb aigua bullent, però no el bulliu. Deixeu-lo reposar en aigua calenta durant uns minuts. Gràcies a aquest processament, la mongeta munga de l’amanida quedarà cruixent. Combineu tots els ingredients i cobriu-los amb salsa de soja. Amanida preparada!
Una altra amanida de mongeta germinada: preneu 400 grams de mongeta mung, 2-3 grans d’all, 1 ram de coriandre, 0,5 culleradetes. xili mòlt, pebre negre i sal al gust, 1 ceba, 40 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. salsa de soja, mitja llimona.
Piqueu els alls amb un ganivet o premsa d’all i poseu-los en un plat. Piqueu la ceba i afegiu-la als alls. Piqueu finament el coriandre. Esbandiu bé el puré sota l’aixeta i deixeu-lo de banda una estona. Ompliu una cassola fins a la meitat amb aigua i poseu-la al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi mongeta mung i coeu-la durant 1-2 minuts. A continuació, apagueu la placa de cuina. Aboqueu el contingut de l'olla a través d'un colador.
Traieu el suc de la llimona: només necessiteu 0,5 cullerades per l’amanida. suc. Ara aboqueu l'oli vegetal a la paella i poseu-lo al foc. Col·loqueu la ceba i el bitxo en una paella i fregiu-los. Afegiu la ceba fregida, el coriandre, l’all, la sal i el pebre negre al magdalenes. Amaniu l'amanida amb salsa de soja i suc de llimona. Barregeu-ho tot bé. Tingueu en compte que la salsa de soja és molt salada. Per tant, afegiu sal només si cal.
