Sens dubte, tots coneixem els biscotti italians. I els cantucci són els seus "parents" propers de la Toscana, tradicionalment cuits amb ametlles. Intenta-ho!
És necessari
- - 300 g de farina / c;
- - 225 g de sucre;
- - 250 g d’ametlles;
- - 2 ous + 1 petit (per untar);
- - 3,5 g de llevat sec;
- - 5 g de sucre vainilla;
- - ratlladura de mitja llimona;
- - 50 g de mantega;
- - 25 g de mel.
Instruccions
Pas 1
Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient, de manera que obtindrem ous i mantega per endavant. Tamiseu la farina en un recipient gran i barregeu-la amb el llevat. Al mig de la barreja, feu una depressió i trenqueu-hi els ous. Pastar la massa amb una espàtula de fusta.
Pas 2
Ara toca afegir la ratlladura de mitja llimona, mantega tova, sucre i barrejar bé. Aboqueu-hi les ametlles, torneu a remenar i aboqueu la barreja sobre una estora especial per treballar la massa o sobre una taula de tallar gran.
Pas 3
Pastar la massa dura: s’ha de reunir fàcilment en una bola. Es tracta d’un treball molt minuciós, és possible que necessiteu un rascador i una petita quantitat de farina. Dividim la bola en 3 parts i enrotllem cadascuna en una "salsitxa".
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus i folreu el paper de forn amb paper de forn. Transferim els espais en blanc a una plata de forn, els untem amb un ou i posem a coure durant 25 minuts.
Pas 5
Deixeu que el futur fetge es refredi lleugerament i talleu-lo (preferiblement amb un ganivet especial de pa) amb serres a rodanxes de gruix mitjà. Esteneu-les a rodanxes sobre el mateix paper de forn i torneu-les al forn durant 10 minuts. Refredeu completament i guardeu-los en un pot amb una tapa ben ajustada.
