Crema cremosa amb gerds i llimona: unes postres perfumades amb una lleugera acidesa i un agradable sabor cremós. Fins i tot els gerds congelats són adequats per a delícies; es serveixen en bols racionals.
És necessari
- - 250 g de gerds congelats;
- - 200 ml de nata amb un 33% de greix i un 10%;
- - 100 g de sucre, suc de llimona;
- - 3 ous;
- - 5 cullerades. culleres d’aigua bullida;
- - 4 cullerades. cullerades de sucre en pols;
- - una bossa de sucre vainilla;
- - 15 g de gelatina en pols.
- Per a la decoració:
- - 4 gerds;
- - 2 cullerades. culleres de xocolata negra;
- - fulles de menta.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu els gerds, tritureu-ho amb una batedora fins que quedi puré, afegiu-hi sucre en pols, remeneu-ho, podeu passar el puré per un colador si no us agraden les petites llavors de les baies.
Pas 2
Remull la gelatina en aigua freda durant 20 minuts. Traieu el suc de les llimones, hauríeu d’obtenir 100 ml. Dividiu els ous en rovells i clares i refrigereu les clares per ara. Muntar els rovells amb vainilla i sucre normal, afegir una crema de greix al 10% als rovells, afegir suc de llimona.
Pas 3
Dissoleu la gelatina a foc lent, sense que bulli. Afegiu-hi 3 cullerades. cullerades de crema de llimona, després barregeu-ho amb la resta de la crema, poseu-ho a la nevera durant 10 minuts. La crema hauria de començar a gelificar-se.
Pas 4
Batre les clares i el 33% de nata per separat fins que es formin pics ferms. Incorporeu la barreja a la nata, bateu a baixa velocitat de la batedora.
Pas 5
Poseu nata i puré de gerds en capes en bols, poseu-los a la nevera durant una hora. Decorar amb crema de mantega de gerds i llimona abans de servir amb xocolata ratllada, gerds sencers i fulles de menta fresca.
